トンサムギョプキムチチム
調理時間 50分3人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉の歯ごたえと熟成キムチの甘酸っぱさが調和した旨味たっぷりの蒸し料理。古漬けキムチがなくても簡単に成功する家庭料理です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料3人前
- 豚バラ肉（ブロック）700g
- 熟成キムチ0.3株
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ2個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- ツナ缶の汁大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- キムチの汁1お玉
- 水500ml
- テンジャン大さじ1
- 料理酒大さじ2
- えごま油大さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎ2個を薄切りにして鍋の底に均等に敷きます。豚バラ肉700gを玉ねぎの上にのせ、肉全体にテンジャン（韓国味噌）大さじ1をまんべんなく塗ります。こうすると肉が柔らかくなり、臭みが取れます。
使うもの：テンジャン 大さじ1玉ねぎ 2個
工程 一
キムチの具を取り除いた熟成キムチ1/4株を豚バラ肉の上にのせます。キムチの汁1おたまを注ぎ、長ねぎ1本を切ってキムチの上にのせます。材料が層になることでスープがよく染み込み、味が深まります。
工程 二
にんにく（みじん切り）大さじ2、ツナ缶の汁大さじ2、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ2を材料の上に均等にふりかけます。キムチの酸味に合わせて砂糖と粉唐辛子の量を調整しながら入れ、バランスをとります。調味料が肉に染み込んで旨味が増します。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6砂糖 大さじ1
工程 三
水500mlを注ぎ、蓋を開けたまま強火にかけ、沸騰し始めるまで待ちます。沸騰し始めたら蓋を閉め、中弱火に落とします。火を落とさないとスープが溢れることがあります。
工程 四
中弱火で40〜50分煮込みます。長く煮るほど肉が柔らかくなり、スープが濃くなり、味が深まります。時々蓋を開けてスープの状態を確認し、必要なら水を足します。
使うもの：水 500ml
00:00/ 50:00工程 五
火を止め、キムチの上にえごま油少々をふりかけて仕上げます。えごま油の香ばしい風味が加わり、仕上げの味を引き立てます。熱いうちに食べると最高の食感が楽しめます。
使うもの：えごま油 大さじ1
【補足】
古漬けキムチがなくても熟成キムチで十分深い味が出ます。砂糖と粉唐辛子はキムチの味に合わせて調整すると失敗がありません。長く煮るほどスープが濃くなり、肉が柔らかくなります。キムチの具は取り除くとスープが濁りません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1391kcal | 28g | 28g | 130g | 15g | 1561mg |
