牛バラ薄切り肉の石焼ビビンバ風鍋ご飯
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
香ばしい牛バラ薄切り肉ともちもちの鍋ご飯が調和した、やさしく深い味わいのおもてなしメニューです。特製ソースを混ぜて食べると、ナンプラーのピリッとした風味が鍋ご飯をさらに引き立てます。
#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 米360g
- 水520ml
- めんつゆ30ml
- 牛バラ薄切り肉300g
- 砂糖大さじ3
- 料理酒大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.8
- 濃口醤油大さじ2.5
- にら30g
- 卵黄1個
- ナンプラー30ml
- 酢大さじ2
- 青唐辛子2個
- レモン汁大さじ1
作り方
工程 0
戻す前の米2カップをきれいに洗い、ざるに上げて30分間乾燥浸水します。米の状態に応じて水に浸して30分戻す方法で調整し、こうすると米粒が均等に炊き上がります。
使うもの：米 360g水 520ml
00:00/ 60:00工程 一
にらを小口切りにしておきます。ナンプラー大さじ2、砂糖大さじ2、水大さじ8、酢大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、小口切りにした青唐辛子2個、レモン汁大さじ1を入れてよく混ぜ、混ぜて食べるソースを作ります。ソースはお好みでレモン汁の量を調整してください。
使うもの：レモン汁 大さじ1にら 30g
工程 二
鍋に戻した米、水2カップ、めんつゆ大さじ2を入れ、強火にかけて沸騰させます。沸騰し始めたら一度混ぜ、蓋をして弱火で10分間炊きます。水の量は戻す前の米の量と1:1に合わせると、ご飯が硬くなりません。
使うもの：米 360g水 520ml
00:00/ 10:00工程 三
フライパンに牛バラ薄切り肉300gを入れ、中火で炒めて脂が出てきたらキッチンペーパーで軽く拭き取ります。砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.3、濃口醤油大さじ2.5を加え、ソースが少なくなるまで炒めます。脂を拭き取るとご飯との調和が良くなります。
工程 四
弱火で10分経った鍋ご飯の上に炒めた牛バラ薄切り肉と小口切りにしたにらをのせます。蓋をして火を止め、10分間蒸らします。蒸らすと米粒が透明でもちもちになります。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300gにら 30g
00:00/ 20:00工程 五
蒸らした鍋ご飯に卵黄をのせ、よく混ぜ合わせます。混ぜて食べるソースを少しずつのせて混ぜながら食べます。卵黄は省略可能で、ソースの量はお好みで調整してください。
使うもの：卵黄 1個
【補足】
米は洗った後、ざるに上げて30分間乾燥浸水するか、水に30分浸して戻します。米の状態に応じて調整すると失敗がありません。牛バラ薄切り肉の脂が多い場合はキッチンペーパーで軽く拭き取り、ご飯に脂が染み込まないようにします。ナンプラーは馴染みがないかもしれませんが、生臭くなく、鍋ご飯の味を2倍に引き上げます。めんつゆがない場合は濃口醤油0.5スプーンとツナエキス0.5スプーンで代用可能です。牛バラ薄切り肉の代わりに牛カルビ薄切り肉を使っても美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1575kcal | 40g | 175g | 76g | 28g | 2732mg |
