イム・ソングンのチャンカルグクス
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
さっぱりとした香ばしいスープに、コシのあるカルグクス麺ととろける卵が絶妙に絡む、最高のカルグクスです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ソユダシ7g
- ほんだし7g
- うま味調味料小さじ2
- 砂糖大さじ1
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- にんにくパウダー小さじ2
- 中挽き粉唐辛子15g
- 青唐辛子粉10g
- 煮干し出汁1000ml
- カルグクス麺130g
- 卵1個
- のり1枚
- ごま5g
作り方
工程 0
鍋に、ソユダシ 7g、ほんだし 7g、うま味調味料 10g、砂糖 10g、細かい塩 17g、こしょう少々、にんにくパウダー 10g、中挽き粉唐辛子 15g、青唐辛子粉 10gをすべて入れます。この調味料でスープが濃厚でさっぱりと仕上がります。
使うもの：にんにくパウダー 小さじ2中挽き粉唐辛子 15gうま味調味料 小さじ2青唐辛子粉 10gソユダシ 7gほんだし 7g砂糖 大さじ1塩 大さじ1
工程 一
煮干し出汁 1Lを注ぎ、中火で沸かします。スープが沸騰し始めたら、粉をはたかずにそのままにして調味料がよく溶けるようにし、5分間煮て旨味を引き出します。
使うもの：煮干し出汁 1000ml
00:00/ 05:00工程 二
カルグクス麺 130gを入れ、4分間煮て、麺がコシが出るまで混ぜます。麺がのびないようにタイミングをしっかり合わせてください。
使うもの：カルグクス麺 130g
00:00/ 04:00工程 三
卵 1個を溶きほぐし、麺の上に優しく流し入れます。この工程でスープが香ばしくまろやかになり、カルグクスの魅力が増します。
使うもの：卵 1個
工程 四
味付けのないのり 1枚を水で軽く濡らして焼き、加えます。のりのカリッとした食感がスープに香ばしさを加えます。
使うもの：のり 1枚
工程 五
香ばしさを出すために、ごまを少々ふりかけます。こうして仕上げると、本当に絶品のチャンカルグクスが完成します。
使うもの：ごま 5g
【補足】
スープが沸騰しているときに、粉類をはたかずにそのまま入れるとよく溶けます。うま味調味料をたっぷり入れてさっぱりとした味を出すのがこのレシピのポイントです。麺の上に卵を流し入れると、スープがまろやかで香ばしくなります。味付けのない生のりを水でさっと濡らして焼き、カリッとした食感を加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 998kcal | 67g | 160g | 33g | 25g | 18622mg |
