ツヤツヤ！おかず屋さんに負けないさつま揚げ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
熱湯でさっと茹でてもちもちの食感を引き出し、オイスターソースで旨味を加えたおかず屋さんスタイルのさつま揚げ炒めです。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さつま揚げ400g
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子2個
- サラダ油少々
- 料理酒大さじ2
- にんにく適量
- 醸造醤油大さじ2
- 水あめ大さじ1
- 水大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- ごま油少し
- いりごま少々
作り方
工程 0
さつま揚げを指一本分の太さの食べやすい細切りにします。
使うもの：さつま揚げ 400g
工程 一
熱湯に切ったさつま揚げを入れ、約20秒さっと茹でたらすぐに冷水に取り、水気を切ります。こうするとさつま揚げがさらにもちもちになります。
使うもの：さつま揚げ 400g水 大さじ2
00:00/ 00:20工程 二
ボウルににんにく（みじん切り）大さじ1、醸造醤油大さじ2、水あめ大さじ1、水大さじ2、オイスターソース大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。
使うもの：にんにく 適量
工程 三
フライパンにサラダ油をひき、茹でたさつま揚げを先に入れます。料理酒大さじ2を加えて臭みを消し、旨味を加えながら軽く炒めます。
使うもの：さつま揚げ 400gサラダ油 少々
工程 四
細切りにした玉ねぎと青唐辛子を加え、さつま揚げと一緒に全体を炒めます。
使うもの：さつま揚げ 400g青唐辛子 2個玉ねぎ 1個
工程 五
作っておいたタレを回し入れ、タレがさつま揚げに絡むように焦がさず手早く炒めます。
使うもの：さつま揚げ 400g
工程 六
火を止め、ごま油といりごまを振って仕上げます。
使うもの：いりごま 少々ごま油 少し
【補足】
さつま揚げを熱湯でさっと茹でると油分が落ち、食感がさらにもちもちになります。タレにオイスターソースを加えるのがおかず屋さんの味のポイントです。ごま油は香りが飛ばないよう、最後に火を止めてから加えるのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 335kcal | 19g | 45g | 18g | 21g | 2025mg |
