キムチ風味のジャンチィククス
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
冷たい煮干しだしに甘酸っぱい薬味だれが合わさった、伝統的な1980年代スタイルのジャンチィククス（韓国式そうめん）です。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 煮干し15g
- 干しえび5g
- かぼちゃ0.5個
- にんじん0.5個
- クッカンジャン大さじ1
- 味塩小さじ1.5
- そうめん100g
- 油揚げ20g
- 卵1個
- 濃口醤油大さじ3
- 粉唐辛子大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- みじん切り長ねぎ25g
- ごま油大さじ1
- きざみのり大さじ1
- いりごま5g
- 水500ml
作り方
工程 0
煮干しは頭と内臓を取り、干しえびと一緒にから炒りしてミキサーで細かく挽きます。これでだしのうま味を出します。
使うもの：干しえび 5g煮干し 15g
工程 一
沸騰したお湯に挽いた煮干しとえびを入れ、千切りにしたかぼちゃとにんじんを加えます。クッカンジャン大さじ1、足りなければ味塩小さじ1/2で味を調え、20分間煮出します。後で薬味だれを加えるので、味は濃くしません。
使うもの：かぼちゃ 0.5個にんじん 0.5個煮干し 15g
00:00/ 20:00工程 二
油揚げは乾いたフライパンで水分を飛ばすように炒め、卵で錦糸卵を作って切って準備します。飾り用に下ごしらえします。
使うもの：油揚げ 20g卵 1個
工程 三
沸騰したお湯でそうめんを茹で、冷水でしっかりもみ洗いし、水気をぎゅっと絞ります。こうすることでだしを注いでもぬるくならず、温かく食べられます。
使うもの：そうめん 100g水 500ml
工程 四
薬味だれは、濃口醤油大さじ3、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖小さじ1/2、みじん切りにした長ねぎひとつかみ、ごま油大さじ1を混ぜ合わせます。甘酸っぱい味を出すための薬味です。
工程 五
だしをざるでこして、えびと煮干しの粉を取り除きます。澄んだだしにするため、不純物を取り除きます。
使うもの：煮干し 15g
工程 六
器にそうめんをきれいに盛り、油揚げ、錦糸卵などの飾りをのせ、だしを注ぎます。最後に薬味だれ、きざみのり、いりごまをのせたら完成です。
使うもの：きざみのり 大さじ1そうめん 100gいりごま 5g油揚げ 20g
【補足】
だしの味付けは薬味だれを加えるので、濃くしすぎないでください。そうめんは冷水でしっかりもみ洗いし、水気を完全に絞ることで温かい麺を楽しめます。煮干しと干しえびを炒ってから挽くと、だしのうま味が深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 873kcal | 41g | 108g | 32g | 18g | 9585mg |
