ソン・シギョンのチェユクポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
豚肉を先に焼いて油を出し、その油でタレを炒めて風味を最大限に引き出したソン・シギョンスタイルのチェユクポックムです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉300g
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 水50ml
- 青唐辛子1個
- ごま油大さじ1
- ごま少々
作り方
工程 0
ボウルに砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ1、コチュジャン大さじ1を入れてよく混ぜ、タレをあらかじめ準備します。
工程 一
フライパンを火にかけ、豚バラ肉を入れてこんがりと焼きます。肉から十分に油が出るまで中火で加熱します。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 二
肉に大体火が通ったら、フライパンから一度取り出して皿に取ります。フライパンに残った肉の油は捨てずにそのまま使います。
工程 三
残った肉の油に濃口醤油大さじ1と粉唐辛子大さじ1を加え、弱火で炒めます。こうすることで粉唐辛子の青臭さが飛び、うま味が増します。
使うもの：粉唐辛子 大さじ1
工程 四
炒めたタレに、取り出しておいた肉と先に作ったタレ、下処理した玉ねぎと長ねぎを加えます。水50mlを注ぎ、タレが全体に絡むように炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 五
青唐辛子を加え、ごま油大さじ1を回しかけて香りをつけながら軽く炒めます。器に盛り、ごまを振って仕上げます。
使うもの：青唐辛子 1個ごま 少々
【補足】
豚肉を先に焼いて油を出し、その油で醤油と粉唐辛子を炒めるのが風味のポイントです。粉唐辛子の青臭さを飛ばすと、より深い味わいになります。調理中に水を少し加えると、タレが焦げずに肉にしっとりと絡みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1783kcal | 34g | 45g | 175g | 29g | 710mg |
