豆腐キムチチゲ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
肉やツナなしで、古漬けキムチと豆腐で作るピリ辛でまろやかなキムチチゲ。手軽に楽しむ一人分の一品。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 古漬けキムチ150g
- 豆腐0.5丁
- えのきだけ50g
- 長ねぎ1本
- 水300ml
- クッカンジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- サラダ油15ml
- 砂糖大さじ0.5
作り方
工程 0
豆腐半丁を食べやすい大きさに切ります。えのきだけは石づきを切り落とし、手で食べやすくほぐします。長ねぎは小口切りにしておきます。
使うもの：えのきだけ 50g長ねぎ 1本
工程 一
鍋にサラダ油少々をひき、古漬けキムチを入れてしっかり炒めます。キムチが酸っぱすぎる場合は砂糖少々を加えて甘みを補ってください。炒めることでキムチのシャキシャキ感と旨味が引き立ちます。
使うもの：古漬けキムチ 150g
工程 二
水を1.5カップ注ぎ、中火でキムチが柔らかくなるまで煮ます。約5分ほど煮てキムチに十分火を通します。こうすることでスープが澄んで深い味わいになります。
使うもの：水 300ml
00:00/ 05:00工程 三
クッカンジャン大さじ1と粉唐辛子小さじ1/2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を加え、よく混ぜ合わせます。調味料が全体に行き渡るように30秒ほどさらに煮ます。この合わせ調味料がチゲの基本の味を作ります。
00:00/ 00:30工程 四
切っておいた豆腐を加え、やさしく火を通します。豆腐にスープが染み込むように軽く混ぜてください。約1分ほど煮ます。
使うもの：豆腐 0.5丁
00:00/ 01:00工程 五
味が足りなければ塩少々で好みの味に調えます。スープがピリ辛で塩気がちょうどよくなるまで混ぜながら確認してください。
工程 六
えのきだけと長ねぎを加え、ひと煮立ちさせます。具材がなじんだら火を止めてください。新鮮な食感が残るタイミングです。
使うもの：えのきだけ 50g長ねぎ 1本
【補足】
キムチが酸っぱすぎる場合は砂糖少々で甘みを補うと味のバランスが良くなります。キムチが柔らかくなるまで煮ることがスープの旨味の鍵です。味は最後に塩で微調整してください。肉やツナがなくても十分に風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 470kcal | 26g | 31g | 27g | 15g | 6669mg |
