豚トロのエゴマ油キムチ蒸し
調理時間 50分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいエゴマ油と酸味のある古漬けキムチが調和し、豚トロのコリコリした食感が絶品のご飯泥棒キムチ蒸しです。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムチ1/4株
- 豚トロ300g
- 米のとぎ汁または牛骨スープ1カップ
- えごま油1/2カップ
- 梅エキス1/3カップ
- まぐろエキス大さじ1/2
- 長ねぎ少々
- 砂糖大さじ1/2
作り方
工程 0
鍋の底に古漬けキムチ1/4株を広げて敷きます。キムチが焦げないように底に十分に敷くことが重要で、キムチの汁を少し加えると味がより深まります。
使うもの：キムチ 1/4株
工程 一
キムチの上に豚トロ300gを重ならないように均等にのせます。豚トロの香ばしい脂が溶け出してキムチによく染み込みます。
使うもの：キムチ 1/4株豚トロ 300g
工程 二
米のとぎ汁1カップ、エゴマ油1/2カップ、梅エキス1/3カップ、まぐろエキス小さじ1/2を順に注ぎます。エゴマ油をたっぷり入れるのがこの料理の秘訣です。
工程 三
鍋の蓋を閉め、弱火で40分間じっくり煮込みます。キムチが透明になり、肉が柔らかくなるまで弱火で煮詰めます。
使うもの：キムチ 1/4株
00:00/ 40:00工程 四
キムチと肉が十分に柔らかくなったら、長ねぎを小口切りにしてのせて仕上げます。完成したキムチ蒸しは、はさみで食べやすい大きさに切り、ご飯と混ぜて食べるとさらに美味しいです。
使うもの：キムチ 1/4株長ねぎ 少々
【補足】
弱火で40分間じっくり煮込むと、キムチが口の中で溶けるほど柔らかくなり、豚トロの風味が最大限に引き出されます。梅エキスはキムチの強い酸味を中和し、ほのかな甘みと旨味を加える役割をします。動画では砂糖を入れていませんが、お好みで砂糖小さじ1/2を加えると旨味がさらに増します。米のとぎ汁の代わりに牛骨スープを使うと、スープがより濃厚で深みのある味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1425kcal | 51g | 55g | 204g | 39g | 2241mg |
