イ・ミンジョンの即席チェユポックム（豚肉炒め）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
イ・ビョンホンが毎日食べても飽きないと絶賛したイ・ミンジョン流の即席チェユポックムです。ねぎ油でタレを先に炒めて風味を最大限に引き出すのが特徴です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肉300g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子1個
- 濃口醤油大さじ3
- 粉唐辛子小さじ9
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ1
- サラダ油30ml
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
ボウルに濃口醤油、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）、こしょう、砂糖を入れてよく混ぜ、タレを作ります。計量スプーンではなく目分量でざっと混ぜるのが即席料理の醍醐味です。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1濃口醤油 大さじ3こしょう 小さじ0.5砂糖 大さじ1
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、大きめに切った長ねぎを入れて炒めます。ねぎの香りが十分に立つまで炒めて、ねぎ油を出すのが重要です。
使うもの：サラダ油 30ml長ねぎ 1本
工程 二
ねぎの香りが立ったら、準備したタレを入れてグツグツと煮るように炒めます。タレが少し焦げつくような感じになるまで炒めると風味が引き立ちます。
工程 三
炒めたタレに豚肉を入れ、タレが全体に絡むように強火で手早く炒めます。肉が固まらないようにトングでほぐしながら調理します。
使うもの：豚肉 300g
工程 四
辛味を加えるため、青唐辛子1本を斜め切りにして加え、一緒に炒めます。肉がほぼ火が通ったら唐辛子を入れると香りが生きています。
工程 五
細切りにした玉ねぎと粉唐辛子大さじ1を追加で入れ、水あめをひと回し加えます。水あめは料理に照りを出し、辛味を和らげます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個水あめ 大さじ1
工程 六
玉ねぎが透き通ったら、飾り用の長ねぎを加えて軽く混ぜ、火を止めます。最後にごま油といりごまをふって仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ0.5長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個ごま油 大さじ1
【補足】
ねぎ油でタレを先に炒めて、火の香りに似た深い風味を出すのがこのレシピのポイントです。タレがフライパンで少し焦げつくくらいになったら肉を入れると、うま味が爆発し、肉にタレがよく絡みます。玉ねぎは早く入れすぎると水分が出て食感が悪くなるので、調理の最後の段階で加えてシャキシャキ感を残すのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1474kcal | 68g | 68g | 107g | 36g | 2671mg |
