チェユクポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉を漬け込まずにそのまま炒めることで、もちもちとした食感と甘辛い味わいが絶品のレシピです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚バラ肉500g
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1本
- にんにく10個
- 青唐辛子1個
- 醸造醤油大さじ2
- 粉唐辛子大さじ1.5
- 砂糖大さじ2
- 料理酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう少々
作り方
工程 0
豚バラ肉はキッチンペーパーで血抜きをし、食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは薄切りにし、長ねぎと青唐辛子は斜め切りにします。にんにくは薄切りにして準備します。
使うもの：豚バラ肉 500gにんにく 10個青唐辛子 1個玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1本
工程 一
フライパンを熱した後、サラダ油をひかずに豚バラ肉を入れて強火で炒めます。肉から脂が出てきたら中火に落とし、こんがりと焼きます。こうすることで脂を落とし、もちもちとした食感を引き出せます。
使うもの：豚バラ肉 500g
工程 二
肉がある程度焼けたら、にんにくと長ねぎの白い部分を加えて香りを出し、玉ねぎと青唐辛子を加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めてください。
使うもの：にんにく 10個青唐辛子 1個玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1本
工程 三
醸造醤油、粉唐辛子、砂糖、料理酒、オイスターソースをあらかじめ混ぜてタレを作ります。肉と野菜が炒まったらタレを加え、強火で手早く炒めてタレが全体に絡むようにします。
使うもの：オイスターソース 大さじ1醸造醤油 大さじ2粉唐辛子 大さじ1.5料理酒 大さじ1砂糖 大さじ2
工程 四
最後にごま油とこしょうを加えてさらに炒め、火を止めます。長ねぎの青い部分を飾りとしてのせて仕上げます。
使うもの：こしょう 少々長ねぎ 1本ごま油 大さじ1
【補足】
豚バラ肉は油をひかずにフライパンでそのまま炒めることで、もちもちとした食感が引き立ちます。タレはあらかじめ混ぜておくと調理時間が短縮できます。肉を炒める際は強火で始め、中火に調整すると外はカリッと中は柔らかく仕上がります。青唐辛子は辛さを調節するために種を取り除いても構いません。こしょうは最後に加えると香りが立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1453kcal | 29g | 33g | 140g | 21g | 1466mg |
