ミニ白菜のテンジャンク
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
ミニ白菜のシャキシャキした食感が生きている、コクと旨味のあるテンジャンクです。煮干しだしベースで胃に優しく、見た目もきれいです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 煮干し40g
- 昆布10g
- テンジャン大さじ3
- クッカンジャン大さじ2
- いわしエキス大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ミニ白菜600個
- 青唐辛子10個
- えのきだけ150g
- 長ねぎ50本
- 赤唐辛子20個
作り方
工程 0
大きめの鍋に水2.5Lを注ぎ、煮干し一握りと昆布1枚を入れて強火で沸かします。沸騰し始めたら昆布を取り出し、煮干しだけを残して中火で15分間煮て、深い煮干しだしを取ります。だしが出たら煮干しを取り出してください。
使うもの：煮干し 40g昆布 10g
00:00/ 15:00工程 一
テンジャン（韓国味噌）大さじ3を入れてよく溶かし、クッカンジャン大さじ2、いわしエキス大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を順に加えて混ぜます。調味料がだしに均等に馴染むようにヘラでかき混ぜながら1分間煮ます。こうして先に味を調えておくと、白菜を入れたときに味がよく染み込みます。
使うもの：テンジャン 大さじ3
00:00/ 01:00工程 二
ミニ白菜の根元を切り落とし、半分に切って一口大に切り、きれいに洗ってから丸ごとだしに入れます。中火で2分間煮て、白菜が柔らかくなるがシャキシャキ感が残るようにします。ミニ白菜1株を全部入れてもボリュームが出ます。
使うもの：ミニ白菜 600個
00:00/ 02:00工程 三
青唐辛子1本を斜め切りにし、えのきだけ1パックをほぐして加えます。長ねぎ半分を斜め切りにして一緒に入れ、中火でさらに1分間煮ます。きのことネギがだしに馴染んで風味が増します。
00:00/ 01:00工程 四
最後に赤唐辛子1本を斜め切りにしてのせます。火を止める直前に加えて色合いを引き立て、見た目を良くし、刺激的にならないようにします。スープがひと煮立ちするまでがちょうど良いです。
【補足】
市場でミニ白菜を見つけたら必ず買って使ってください。煮るのは簡単で美味しいです。本来はミニ白菜半株が目安ですが、1株丸ごと入れてもボリュームが出ます。赤唐辛子は最後に入れて見た目を良くし、胃に刺激を与えないようにします。こうして煮ると胃が楽になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 7934kcal | 780g | 1574g | 4g | 784g | 7773mg |
