牛肉のブナゴースト
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
玉ねぎを濃い茶色になるまで炒めて色を出す、豊かな香りの牛肉炒め。圧力鍋で柔らかく調理され、肉汁がたっぷりです。
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉500g
- 油0.5カップ
- ベイリーフ1個
- グリーンカルダモン4個
- クローブ6個
- シナモンスティック1小片
- 玉ねぎ1.5個
- 生姜にんにくペースト大さじ1
- 塩大さじ0.2
- 粉唐辛子小さじ1
- 水100ml
作り方
工程 0
圧力鍋に油0.5カップをひき、中火で予熱します。油が熱くなったら、ベイリーフ1枚、グリーンカルダモン4個、クローブ6個、シナモンスティックの小片を加えて1秒炒め、香りを出します。香りが立ったらすぐに次の工程に進みます。
使うもの：シナモンスティック 1小片油 0.5カップ
00:00/ 00:01工程 一
薄切りにした玉ねぎ250gを加え、絶えずかき混ぜながら炒め、完全に黄金色になるまで続けます。玉ねぎが濃い茶色になるようにかき混ぜながら、焦がしすぎないように注意します。焦げると酸味が出るので、茶色くなり始めたらすぐに肉を加えます。
使うもの：玉ねぎ 1.5個
工程 二
牛肉500gを加え、肉の色が変わるまで炒めます。肉の表面が白くなったら、生姜にんにくペースト大さじ1、塩小さじ0.5、粉唐辛子小さじ1を加えてよく混ぜます。調味料が肉になじむように1〜2分さらに炒めます。
00:00/ 02:00工程 三
蓋を閉め、強火で5〜6分間加圧します。弱火に落として20分間さらに調理します。圧力が自然に抜けるまで待ちます。
00:00/ 26:00工程 四
圧力が完全に抜けたら蓋を開け、残った水分を完全に蒸発させて乾くまで中火で炒めます。ソースが肉によく絡んで乾いた状態になったら火を止めます。これでブナゴーストの完成です。
【補足】
玉ねぎの茶色の程度が料理の色を決めるので、人工着色料やトマトピューレを使わずに自然に炒めてください。玉ねぎを焦がしすぎると酸味が出るので注意してください。圧力鍋で調理すると肉が柔らかくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 582kcal | 22g | 7g | 52g | 2g | 373mg |
