チポチェ炒め
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
香ばしいエゴマ油と甘いソースが絡んだ、柔らかくてサクサクのチポチェ炒め。珍味チェより美味しい健康的な常備菜です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- チポチェ200g
- マヨネーズ大さじ3
- えごま油大さじ3
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ2
- 水あめ大さじ2
- はちみつ大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- いりごま大さじ1
- 黒ゴマ大さじ1
作り方
工程 0
チポチェ200gの袋を半分に切って準備します。こう切ると炒める時に均一に火が通り、ソースがよく絡みます。
工程 一
切ったチポチェにマヨネーズ大さじ3を加え、しっかりと和えて10分ほど漬け込みます。マヨネーズが染み込むと、映画館で売っているバター味のように香ばしくなります。
使うもの：マヨネーズ 大さじ3チポチェ 200g
00:00/ 10:00工程 二
ソースの材料を混ぜ合わせます。砂糖大さじ2、みりん大さじ2、水あめ大さじ2、はちみつ大さじ1、コチュジャン少々を加え、強火で煮て、フライパンをこすってもソースがねっとりとくっつくくらいとろみがつくまで煮詰めます。コチュジャンは色付け用で味に影響はないので、入れすぎないでください。
使うもの：コチュジャン 大さじ1
工程 三
煮詰めたソースを火から下ろし、少し冷まします。ソースが熱いうちにチポチェを入れるとタンパク質が固くなるので、必ず冷ましてから加えると柔らかい食感が保たれます。
使うもの：チポチェ 200g
工程 四
フライパンにエゴマ油大さじ3をひき、中火でチポチェを加えてソースとよく和えながら炒めます。エゴマ油の香りが立ち、チポチェに香ばしい油が均一に絡むように2〜3分混ぜながら炒め、ゴマをふりかけます。
使うもの：チポチェ 200g
00:00/ 03:00工程 五
いりごまと黒ゴマを少々ふりかけて仕上げます。黒ゴマを加えると色合いがきれいになり、香ばしさが増してご飯のおかずにぴったりです。
使うもの：いりごま 大さじ1黒ゴマ 大さじ1
【補足】
チポチェは市場の乾物屋で1パック200gのものを買うと良いです。メンヨプチェで代用可能です。マヨネーズは計量スプーンに3回すくって入れれば、洗い物が楽です。ソースは強火でグツグツ煮詰めて、フライパンの底が見えるくらいとろみがつくまで煮詰めると、チポチェによく絡み、固まりません。エゴマ油はごま油で代用可能で、香りが立つように先にチポチェに塗って香ばしさを加えます。最初はレシピ通りに作り、お好みで調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 362kcal | 18g | 24g | 22g | 19g | 526mg |
