水っぽくないシャキシャキ食感のほうれん草のナムル
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした歯ごたえが生きていて、鮮やかな緑色のほうれん草のナムル。土をしっかり落とし、短時間茹でることで褒められる味。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料3人前
- ほうれん草300g
- 塩大さじ0.6
- ツナ缶の汁（またはだしの素）小さじ0.7
- ごま塩大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
ほうれん草は、根元がふっくらとしていて甘みがあり、葉が柔らかく水分を含んでいるものを選びます。固くてごわごわしたものは苦味があるので避けてください。根元を切り落とした後、大きめのボウルに入れて3回きれいに洗い、振って土を落とします。
使うもの：ほうれん草 300g
工程 一
根元を切ったほうれん草を鍋に入れる前に、水を沸騰させます。塩小さじ1/2を加えて、ほうれん草が鮮やかに茹で上がるようにします。沸騰したお湯にほうれん草を入れ、すぐに一度裏返して20〜30秒沸騰したらすぐに引き上げます。
使うもの：ほうれん草 300g
00:00/ 00:30工程 二
大きめのボウルに冷水をたっぷり入れ、茹でたほうれん草をすぐに入れて振りながら熱を素早く冷まします。こうするとシャキシャキした食感が生き返ります。一度だけすすいでください。何度もすすぐと味が抜けます。
使うもの：ほうれん草 300g
工程 三
冷水から取り出したほうれん草の水気を優しく絞ります。強く絞りすぎず、軽く振って水気を切ってください。絞っても食感が残っているようにします。
使うもの：ほうれん草 300g
工程 四
別のボウルに、ツナ缶の汁（またはだしの素）小さじ2/3、ごま塩大さじ1、ごま油大さじ1を先に入れてよく混ぜます。水気を切ったほうれん草を加え、優しく和えて調味料が均等になじむようにします。片方だけ味が濃くならないようにします。
使うもの：ほうれん草 300g
工程 五
和えたほうれん草を味見し、薄ければ塩を少しずつ加えて味を調えます。塩の塩分濃度によって少しずつ加えながら味を確認してください。お供え用なら、ねぎやにんにくは省略します。
使うもの：ほうれん草 300g塩 大さじ0.6
【補足】
ほうれん草は、根元がふっくらとしていて甘みがあり、葉が柔らかく水分を含んでいるものを選ぶと苦味がなく美味しいです。根を切り落とし、3回洗って土をしっかり落とすときれいになります。茹でるときに塩を加えると鮮やかに茹で上がり、20〜30秒だけ茹でて水っぽくなるのを防ぎます。すぐに冷水に入れて振ると熱が取れてシャキシャキになります。調味料を先にボウルに入れ、ほうれん草を優しく和えると均等に味がなじみます。動画では、大豆もやしのナムルの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 83kcal | 4g | 5g | 6g | 0g | 1372mg |
