パク・ウニョンシェフのピリ辛万能青唐辛子ソース
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
青唐辛子とししとうを焼いて辛味をうま味に変え、熱した油を注いでにんにくと唐辛子の風味を最大限に引き出したパク・ウニョンシェフの秘伝ソースです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 青唐辛子適量
- ししとう適量
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 黄土塩小さじ1
- 砂糖少々
- チキンパウダー少々
- サラダ油適量
- 醤油少々
- 唐辛子適量
- にんにく適量
作り方
工程 0
青唐辛子とししとうをきれいに洗って水気を拭き取り、油をひかないフライパンで弱火で表面がこんがりとするまで焼きます。唐辛子を焼くと辛味が飛び、独特のうま味が引き出されます。
使うもの：青唐辛子 適量ししとう 適量唐辛子 適量
工程 一
焼いた唐辛子をミキサーに入れ、粒が少し残る程度に粗く挽きます。あまり細かくしすぎると食感が損なわれるので注意して調節してください。
使うもの：唐辛子 適量
工程 二
ボウルに挽いた唐辛子を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、黄土塩小さじ1、砂糖少々、チキンパウダー少々を加えてよく混ぜます。チキンパウダーはソースのうま味を深くする役割を果たします。
使うもの：チキンパウダー 少々にんにく 適量唐辛子 適量
工程 三
フライパンにサラダ油をたっぷり入れ、煙が立ち始めるくらいに熱したら、準備した調味料の上に慎重に注ぎます。熱い油がにんにくと唐辛子の香りを瞬時に引き出し、風味を完成させます。
使うもの：サラダ油 適量にんにく 適量唐辛子 適量
工程 四
油と調味料がよく混ざるように混ぜ合わせ、お好みで醤油を少々加えて味を調え、風味を加えて仕上げます。
使うもの：醤油 少々
【補足】
唐辛子をフライパンで焼くと辛味がうま味に変わり、風味が格段に良くなります。完成したソースは冷蔵庫で保存し、熟成させながら食べるとさらに美味しくなります。肉や魚介料理に添えると食欲をそそる素晴らしい調味料になります。動画では醤油を加えて味に深みを出す方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 18kcal | 3g | 10g | 7g | 5g | 1754mg |
