チョン・スンジェ風タットリタン
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
醤油ベースに粉唐辛子を加えた、ピリ辛でコクのあるスープが染み込んだタットリタン。じゃがいもがホクホクに崩れるまで煮込むと、鶏肉が柔らかくなり、仕事帰りのビールのおつまみにぴったりです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 鶏肉1마리
- じゃがいも4個
- 醤油大さじ5
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 青唐辛子7個
作り方
工程 0
手をきれいに洗った後、ボウルに醤油大さじ5、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。鶏肉1羽を加えて全体にまんべんなく塗り、20分間漬け込みます。こうすることでタレが鶏肉に染み込み、味が深まります。
使うもの：鶏肉 1마리
00:00/ 20:00工程 一
じゃがいも4個を一口大にざくざく切って準備します。大きめに切ることで、煮込んだときにじゃがいもがホクホクになるまで火が通りやすくなります。
使うもの：じゃがいも 4個
工程 二
漬け込んだ鶏肉とタレを鍋に入れ、水を注いで中火で煮ます。沸騰し始めたら強火にして10分間しっかり煮て血抜きをした後、中火に落として30分間煮ます。スープが少なくなるまで混ぜながら味をみてください。
使うもの：鶏肉 1마리
00:00/ 40:00工程 三
じゃがいもを加えてさらに10分煮込み、じゃがいもがホクホクに崩れるまで火を通します。じゃがいもが力を入れずに潰せるようになったら完成の合図で、鶏肉も柔らかくなっています。
使うもの：じゃがいも 4個鶏肉 1마리
00:00/ 10:00工程 四
青唐辛子7本を洗って半分に切り、種を取り除いてから加え、さらに5分煮ます。唐辛子がスープに香りをつけ、辛味がなじんだら火を止めます。油が浮いてくるのを確認しながら仕上げてください。
00:00/ 05:00
【補足】
タレをあらかじめ漬け込んで鶏肉に染み込ませると味がなじみ、翌日に食べるとさらにコクが増します。青唐辛子は7本入れて辛さを出し、油分はそのままにしておくとご飯を混ぜるのに最適です。じゃがいもは大きめに切ってホクホクに茹でると食感が良くなります。動画の後半では、アン・ソンジェシェフがパプリカの煮込みと焼きにんにくを加えたアップグレード版も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1163kcal | 112g | 77g | 47g | 14g | 2411mg |
