絶賛間違いなし！ピリ辛アサリ酒蒸し
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛のスープが染み込んだ、コリコリ食感のアサリが絶品のおつまみ。5分で簡単に作れる、お客様も絶賛のメニューです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- あさり800g
- にんにく10個
- 長ねぎ0.5本
- 鷹の爪小さじ1
- バター大さじ1
- 清酒200ml
- サラダ油5ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- メルチダシダ大さじ0.5
- 水50ml
作り方
工程 0
アサリを流水で何度か洗い、砂やゴミを取り除きます。きれいなアサリだけを使うと、料理の味が良くなります。
使うもの：水 50ml
工程 一
洗ったアサリを塩水に浸し、まな板やトレイで蓋をして30分間砂抜きします。こうすると砂が完全に抜け、コリコリした食感が生きます。
使うもの：水 50ml
00:00/ 30:00工程 二
長ねぎとにんにく10片をみじん切りにします。細かく刻むと香りがよく出ます。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 三
中華鍋にサラダ油をひき、弱火でみじん切りにしたにんにくを炒めます。にんにくの香りが立ったら中火に上げ、焦がさないように注意します。
使うもの：にんにく 10個サラダ油 5ml
工程 四
にんにくの香りが立ったら、鷹の爪5～6本と砂抜きしたアサリを加え、1分間手早く炒めます。アサリの殻が開き始めたら良いです。
使うもの：にんにく 10個
00:00/ 01:00工程 五
清酒1カップとバター大さじ1を加え、蓋をして中火で2～3分間軽く蒸します。アサリがすべて開き、スープが出てきたら完成間近です。
00:00/ 03:00工程 六
スープが足りなければ水を少し加え、塩で軽く味を調えます。最後に「メルチダシダ」をひとつまみ振りかけ、うま味を加えます。
使うもの：メルチダシダ 大さじ0.5塩 大さじ0.5水 50ml
【補足】
アサリの砂抜きは、塩水に30分以上浸して完全に砂を取り除くと、コリコリした食感が保てます。にんにくの香りが立ったらアサリを加え、新鮮な海の風味を引き出します。スープをたっぷりにするには、水を少し多めに入れ、塩で味を調節してください。最後に「メルチダシダ」をひとつまみ加えると、居酒屋スタイルの深いうま味が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 581kcal | 51g | 25g | 12g | 5g | 4485mg |
