豚バラ薄切り肉のカムジャタン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
豚バラ薄切り肉の香ばしい脂とじゃがいもの柔らかな食感が調和した、コクのあるスープです。えごまの粉とエゴマの葉の醤油漬けで香ばしく独特な風味を加えました。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ薄切り肉200g
- じゃがいも1個
- 水200ml
- 牛骨スープ100ml
- キムチ200g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- テンジャン大さじ1.5
- ツナ醤油大さじ2
- 粉唐辛子大さじ1.5
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- こしょう小さじ0.5
- エゴマの葉の醤油漬け大さじ1
- えごまの粉20g
作り方
工程 0
豚バラ薄切り肉 200gをフライパンに入れ、中火で脂が浮き出るまで炒めます。脂が十分に出るまで約2～3分、混ぜながら炒めて香ばしさを出し、臭みを取ります。
使うもの：豚バラ薄切り肉 200g
00:00/ 03:00工程 一
じゃがいもを大きめに切ってフライパンに加え、軽く炒めます。じゃがいもが少し透き通るまで約1分炒め、甘みを引き出してスープに溶け込ませます。
使うもの：じゃがいも 1個
00:00/ 01:00工程 二
水1カップと牛骨スープを加え、キムチ 200gを細かく切って加えます。スープが沸騰し始めるまで中火で3分間煮て、材料の旨味を引き出します。
使うもの：牛骨スープ 100mlキムチ 200g
00:00/ 03:00工程 三
にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1、テンジャン大さじ1.5、ツナ醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ1.5を加えてよく混ぜます。調味料が均一に混ざり、脂が浮き上がるまで2分間混ぜながら煮て味を調えます。
00:00/ 02:00工程 四
長ねぎと青唐辛子2本を切って加え、こしょう少々を振ります。辛味が染み込むまで1分間さらに煮て香りと辛味を加え、スープがぐつぐつと沸いたら火を弱めます。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 01:00工程 五
エゴマの葉の醤油漬けを少々加えて混ぜます。エゴマの葉の香りが広がり始めたら、スープが濃厚になるまで1分煮ます。
使うもの：エゴマの葉の醤油漬け 大さじ1
00:00/ 01:00工程 六
えごまの粉大さじ3を最後に加えてよく溶かします。えごまの粉が均一に混ざり、スープがとろみを帯びたら火を止め、器に盛って食べます。
使うもの：えごまの粉 20g
【補足】
豚バラ薄切り肉を先に炒めて脂を出すと、スープがより濃厚で香ばしくなります。青唐辛子とこしょうを加えると辛味が引き立ち、動画で強調されているように絶品です。えごまの粉は最後に加えて香りが飛ばないようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1238kcal | 57g | 78g | 79g | 16g | 4545mg |
