和風ざるそば（冷やしそば）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
めんつゆを使って、お店で食べる味をそのまま再現した冷たいそばのレシピです。ピリッと効いたわさびとおろし大根の相性が抜群です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- めんつゆ200ml
- 氷水1カップ
- 砂糖大さじ1
- ほんだし4.5g
- 大根0.3個
- わけぎ20g
- きざみのり大さじ1
- わさび5g
- かいわれ大根10g
- そば200g
作り方
工程 0
めんつゆと氷水を混ぜてつゆを作ります。めんつゆによって希釈倍率が異なるので、商品の説明書きに従って割合を調整することが大切です。
使うもの：めんつゆ 200ml氷水 1カップ
工程 一
作ったつゆに砂糖大さじ1とほんだし小さじ1/2を加え、よく混ぜて溶かします。ほんだしがない場合は、かつお節エキスで代用してうまみを加えられます。
使うもの：ほんだし 4.5g
工程 二
大根をおろし金で細かくおろし、手で軽く押さえて水気を適度に切ります。大根のピリッとした辛味がつゆと合わさって清涼感を生み、冷やしそばに欠かせない重要な食材です。
使うもの：大根 0.3個そば 200g
工程 三
つゆに水気を切った大根おろし、小口切りにしたわけぎ、きざみのり、わさびを好みで加えます。家にかいわれ大根があれば一緒に入れると、風味と見た目の完成度が高まります。
使うもの：かいわれ大根 10gきざみのり 大さじ1わけぎ 20gわさび 5g
工程 四
沸騰したお湯でそばを茹でます。麵職人冷凍そばを使うと、コスパが良く、お店のようなコシが楽しめます。
使うもの：そば 200g
工程 五
茹で上がった麺を冷水で何度も洗ってぬめりを取り、水気を切ります。麺を適量ずつまとめて、巻き簾の上に盛り付ければ、和風ざるそばの完成です。
使うもの：そば 200g
【補足】
ほんだしがない場合は、かつお節エキス（またはめんつゆ増量）でうまみを補えます。そばは冷凍のものを使用すると、よりコシのある食感が楽しめます。動画では、市販のつゆを麺の上に直接かけて食べる韓国風冷やしそばの作り方も紹介しています。大根は水気を絞りすぎないようにすると、つゆに入れたときにほぐれやすくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 925kcal | 32g | 196g | 5g | 36g | 4259mg |
