アウトバック風マッシュルームスープ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
なめらかでコクのあるクリームスープに、マッシュルームの新鮮な風味が調和したアウトバックスタイルのスープです。ルーを作ってとろみをつけるのがポイントです。
#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- マッシュルーム200g
- 玉ねぎ0.3個
- にんにく2個
- 長ねぎ0.5本
- オリーブオイル15ml
- バター大さじ4
- 小麦粉20g
- 牛乳300ml
- 生クリーム100ml
- 水300ml
- チキンストック小さじ3
作り方
工程 0
玉ねぎ1/4個をみじん切りにし、長ねぎの白い部分0.5本をみじん切りにします。よく洗ったマッシュルーム200gを適当な大きさに、にんにく2片を薄切りにして準備します。この下ごしらえで、材料に均等に火が通ります。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 一
鍋にバター大さじ3と小麦粉大さじ2を入れ、弱火で焦がさないように炒めます。3分ほど炒めて小麦粉の生臭さがなくなったら、牛乳100mlを加えてよく混ぜ、とろみがつくまで加熱します。このルーがスープのとろみを作ります。
使うもの：小麦粉 20g
00:00/ 03:00工程 二
別の鍋にオリーブオイル大さじ1とバター大さじ1を入れ、弱火でみじん切りにした玉ねぎ、長ねぎ、にんにくを加えてしんなりするまで炒めます。マッシュルームを加えて水分が出るまで炒め、材料の甘みを引き出します。火が強すぎると焦げるので注意してください。
使うもの：マッシュルーム 200gにんにく 2個玉ねぎ 0.3個長ねぎ 0.5本
工程 三
水300mlとチキンストック大さじ1を加えてひと煮立ちさせます。牛乳200mlと生クリーム100mlを加え、3〜5分間弱火で煮込み、材料の味を引き出します。クリームが分離しないように混ぜながら行います。
00:00/ 05:00工程 四
準備したルーを半分ずつ加え、泡立て器でよく溶きのばします。とろみがつくまでさらに3〜5分間煮込んで完成です。ルーがうまく混ざらないとダマになるので、ゆっくり溶かしてください。
00:00/ 05:00
【補足】
ルーが面倒な場合は、片栗粉で代用できます。マッシュルームは必ず洗ってから使うと、土臭さがなくなります。味が足りない場合は、チキンストックや塩で調整してください。食べるときにトリュフオイルやこしょう、オレガノを添えると風味が増します。小麦粉は中力粉を使うと、なめらかな食感になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 589kcal | 11g | 25g | 53g | 13g | 99mg |
