デバクチプのアワビ粥
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
新鮮なアワビの内臓を入れて香ばしく濃厚な味わいのアワビ粥
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- あわび5g
- 料理酒大さじ2
- ごま油大さじ5
- まぐろエキス大さじ2
- ご飯2杯
- 水600ml
- 塩大さじ0.5
- うま味調味料小さじ0.5
作り方
工程 0
アワビをブラシでこすり洗いし、きれいに洗います。黒い部分が生臭いので特に丁寧に洗ってください。
工程 一
お湯が沸いたら火を止め、アワビの殻側を下にして軽く浸し、10秒間湯通しします。呼吸穴にスプーンを入れて身を簡単に外します。
00:00/ 00:10工程 二
内臓を分離し、口とつながっている食道を取り除きます。内臓にある砂袋を切り落とし、料理酒大さじ2を加えてすりつぶします。
工程 三
アワビの身は食べやすい大きさに切り、ごま油大さじ5をひいたフライパンで炒め、まぐろエキス大さじ2を加えて味を染み込ませます。
工程 四
ご飯2杯分に内臓を加え、十分に炒めて生臭さを消し、香ばしさを引き出します。
工程 五
水600mlを注ぎ、底が焦げつかないようにかき混ぜながら煮ます。塩で味を調え、うま味調味料を少々加えて仕上げます。
使うもの：うま味調味料 小さじ0.5塩 大さじ0.5
【補足】
内臓をしっかり炒めることで生臭さがなくなり香ばしくなります。天然アワビは砂袋を必ず取り除いてください。うま味調味料を加えると旨味が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 628kcal | 8g | 70g | 35g | 4g | 2426mg |
