ピーマン肉詰め（ピーマン肉団子）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキのピーマンに、肉汁たっぷりの牛豚合いびき肉を詰めて、こんがり焼き上げた日本風家庭料理です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 玉ねぎ1個
- 豚ひき肉300g
- 牛ひき肉300g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 片栗粉大さじ3
- 塩大さじ0.5
- ピーマン3個
- 水50ml
- とんかつソース大さじ3
- ケチャップ大さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎ1個をみじん切りにしてボウルに入れます。玉ねぎは細かく刻むことで肉だねとよく混ざり、食感がなめらかになります。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 一
みじん切りにした玉ねぎの入ったボウルに、豚ひき肉300g、牛ひき肉300g、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々、片栗粉大さじ3、塩小さじ1/2を加え、粘りが出るまで手でよくこねて混ぜます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 二
ピーマンを半分に切って種を取り除き、内側に片栗粉をまんべんなくまぶします。片栗粉をまぶすことで、焼いたときに肉だねがピーマンからはがれずにしっかりと固定されます。
使うもの：ピーマン 3個片栗粉 大さじ3
工程 三
準備したピーマンの内側に肉だねをぎゅっと押し込み、隙間なくたっぷり詰めます。
使うもの：ピーマン 3個
工程 四
フライパンにサラダ油をひき、肉の面を下にして並べ、蓋をして中弱火で焼きます。蓋をすることで肉の内部まで熱がしっかり伝わります。
工程 五
底面がこんがり焼けたらピーマンを裏返し、水を少々加えて再び蓋をし、中強火で蒸気で中まで完全に火を通します。
使うもの：ピーマン 3個水 50ml
工程 六
とんかつソース大さじ3とケチャップ大さじ1を混ぜてソースを作り、焼き上がった肉団子の上面にまんべんなく塗って仕上げます。
【補足】
ピーマンの内側に片栗粉をしっかりまぶすのが、肉がはがれないための秘訣です。肉を焼くときに水を少々加えて蓋をし、蒸し焼きにすると、表面は焦げずに中までしっとりと仕上がります。牛肉と豚肉を1対1の割合で混ぜると、風味とやわらかい食感を両立できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 902kcal | 59g | 34g | 58g | 14g | 2010mg |
