ジョンホヨンシェフの超簡単イカ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ジョンホヨンシェフの秘伝が詰まった超簡単イカ炒めです。たっぷりのネギ油で先に調味料を炒めることで風味を最大限に引き出したのが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- いか2杯
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- サラダ油90ml
- 粉唐辛子小さじ3
- 料理酒大さじ1
- 醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- コチュジャン大さじ1
- ごま油大さじ2
- ごま10g
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油大さじ6をひき、小口切りにした長ねぎ1本を入れてたっぷりのネギ油を作ります。ネギの香りが十分に立つまで中火で炒めてください。
工程 一
ネギ油に粉唐辛子大さじ1、料理酒大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1を加えます。調味料が焦げないように注意しながら、ネギ油とよく混ぜ合わせてください。
工程 二
砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、コチュジャンたっぷり大さじ1をさらに加え、油で調味料をもう一度炒めて風味を引き出します。
工程 三
千切りにした玉ねぎ1個を加えて炒め、下処理したイカ2杯を加えます。強火でイカに火が通るまで素早く炒めると、水が出ず食感が柔らかくなります。
工程 四
イカに火が通ったら、ごま油大さじ2とごま大さじ1を振りかけて仕上げます。香ばしい香りがつくように軽く和えて完成です。
【補足】
ネギ油をたっぷり作り、調味料を先に炒めるのが深い味わいの鍵です。イカは加熱しすぎると硬くなるので、必ず強火で短時間に炒めることが重要です。玉ねぎをたっぷり入れると、野菜の旨味と調味料が調和し、別途だしを取らなくても旨味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 867kcal | 47g | 28g | 65g | 17g | 1170mg |
