20分で1時間煮込んだような濃厚カルビユッケジャン
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉をたっぷり使って、1時間煮込んだような深く濃いスープに、きのこともやしがシャキシャキのユッケジャン。二日酔いの朝にぴったりの超簡単20分レシピ。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛バラ薄切り肉200g
- もやし1袋
- ひらたけ200g
- えごま油大さじ1
- 長ねぎ3本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ9
- 濃口醤油大さじ3
- クッカンジャン大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- 塩大さじ0.1
- こしょう小さじ0.5
- 水800ml
作り方
工程 0
長ねぎ3本を人差し指大に切って準備します。トッピング用に一部は別に分けておきます。このように大きめに切ると、トッピングにしたときにシャキシャキした食感が生きています。
工程 一
鍋にえごま油大さじ1をひき、牛バラ薄切り肉200gを中火で焼きます。肉から脂が出てきたら弱火にします。脂はスープの深い味わいを出すのに重要です。
工程 二
肉の脂が出てきたら、トッピング用の長ねぎを除いた残りの長ねぎとにんにく（みじん切り）大さじ1を加え、中火で1分間炒めます。長ねぎが油で炒められて香りが立ってきたらOKです。この段階で食材の風味が倍増します。
使うもの：長ねぎ 3本
00:00/ 01:00工程 三
弱火にして粉唐辛子大さじ3を加え、焦がさないように30秒間炒めます。粉唐辛子が油に溶けて赤い油が染み出るまで混ぜてください。こうすることでコチュジャンスープが濃厚で深みのある味わいになります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9
00:00/ 00:30工程 四
水800mlを注ぎ、濃口醤油大さじ3、クッカンジャン大さじ1、ツナエキス大さじ1を加えた後、中強火にして10分間ぐつぐつ煮ます。スープが沸騰し始めて泡が立つまでそのままにします。このタイミングで味が食材に染み込み、1時間煮込んだような深みが出ます。
00:00/ 70:00工程 五
ひらたけ1パックともやし1袋を加えて3～4分さらに煮た後、塩2～3つまみで味を調えます。野菜が柔らかくなりつつもシャキシャキ感が残っているときに火を止めます。不足した油分が逃げないように最後に味を調えます。
00:00/ 04:00工程 六
器に盛り、こしょう少々をふり、長ねぎのトッピングをのせます。熱いうちにすぐ食べるとスープがとろけます。ご飯を一杯入れて食べるのが一番おいしいです。
使うもの：長ねぎ 3本
【補足】
牛バラ薄切り肉をたっぷり入れると、肉の脂がスープを濃厚で深みのある味わいにし、1時間煮込んだような味わいを出します。ワラビはお好みで加えたり省いたりしてください。スーパーにない場合があります。計量スプーン1杯は15ml、ご飯スプーンは10mlを基準に正確に計ってください。トッピング用の長ねぎとごま油は最後にのせて、シャキシャキ感と香りを加えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1440kcal | 92g | 58g | 98g | 18g | 6402mg |
