キューバサンドイッチ＆カルビフライ＆ベーコンジャムの準備
調理時間 120分10人前評価 4.5 (26)作者 꽃보다주부
寒い冬の夜、友達を招いたホームパーティーで温かいキューバサンドイッチを楽しみながら笑顔が咲く様子を想像してみてください。今日はポップアップストアのメニューをテストしながら、爽やかなモホソースでマリネした豚肉のフォーク、プルコギ風のサクサクカルビフライ、そして甘じょっぱいベーコンジャムのサイドまで、段階的に準備していきましょう。これらのメニューでおつまみも完璧に、ゲストが感動する美味しい一食を作りましょう。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料10人前
- 豚肉1000g
- パクチー100g
- ミント50g
- オレンジジュース200ml
- ライム果汁75ml
- オリーブオイル100ml
- クミン2g
- オレガノ小さじ1
- にんにく15個
- オレンジ1個
- カルビ1000g
- 濃口醤油大さじ5
- ごま油大さじ3
- 黒砂糖大さじ6
- でんぷん50g
- サラダ油1000ml
- ベーコン300g
- 玉ねぎ3個
- メープルシロップ大さじ3
- ウイスキー50ml
- 粒こしょう小さじ1
- カイエンペッパー小さじ1
- タイム5g
作り方
工程 一
ミキサーに新鮮なパクチー50g、ミント25g、そして滑らかなオリーブオイル100mlを入れてスイッチを入れてください。爽やかでハーブの香りが部屋中に広がり、材料が優しく砕かれる音が聞こえます。初心者の方は強くかけすぎず、ゆっくり行ってください。そうすることで栄養が保たれます。
使うもの：ミント 25gパクチー 50gオリーブオイル 100ml
工程 二
次にライム果汁大さじ5とオレンジジュース200mlを少しずつ注ぎながら、残りのパクチー50gとミント25gをすべて加え、再び滑らかに撹拌してください。爽やかなフルーツの香りが混ざり合い、青汁ベースがしっとりと柔らかく仕上がり、嗅覚を刺激する新鮮な香りが立ち上ります。液体が多くなりすぎないように調節しながら撹拌してください。薄すぎるとソースが弱くなることがあります。
使うもの：ミント 25gパクチー 50gオレンジジュース 200mlライム果汁 5ml
工程 三
できあがった青汁ベースにクミン小さじ1、オレガノ小さじ1、にんにく（みじん切り）5個分、そしてオレンジのゼスト（白い部分を除く）を加えてよく混ぜてください。にんにくはすりおろさず香りだけ移すので、優しく混ぜて香り高いモホソースが完成し、温かいスパイスの香りが鼻先をくすぐります。ゼストは薄く削ってください。厚すぎると苦味が出ることがあります。
使うもの：にんにく 5個オレガノ 小さじ1オレンジ 1個クミン 1g
工程 四
柔らかい豚肉1000gに完成したモホソースをたっぷりかけ、手で優しく揉み込んでください。肉がソースをよく吸収し、香ばしい香りが染み込みます。このまま冷蔵庫で24時間以上マリネすると、肉がしっとりと美味しく焼き上がります。焦らずゆったりと漬け込んでみてください。その味が変わります。
使うもの：豚肉 1000g
00:00/ 1440:00工程 五
清潔なボウルに濃口醤油大さじ5、ごま油大さじ3、黒砂糖大さじ3、そして作り置きのモホソース2カップ（約400ml）を入れて優しく混ぜてください。甘じょっぱいタレが混ざり合い、香ばしい香りが立ち上り、プルコギのような風味が生まれます。砂糖はゆっくり溶かしてください。ダマが残らないように。
使うもの：濃口醤油 大さじ5ごま油 大さじ3黒砂糖 大さじ3
工程 六
新鮮なカルビ1000gにこのタレをたっぷりかけ、手で優しく揉み込んでください。肉がタレをまとって香ばしく甘い香りがほのかに広がります。一晩冷蔵庫でマリネすると、プルコギ風の柔らかい味が染み込みます。密閉して保存してください。匂いが移らないように。
使うもの：カルビ 1000g
工程 七
ベーコンジャム作り：鍋を弱火にかけ、玉ねぎ3個を薄切りにして入れ、何も加えずに40分間ゆっくり炒めてください。玉ねぎが透き通り、水分が徐々に飛び、甘いキャラメルの香りが徐々に立ち上ります。火を強くしすぎないでください。焦げないようにゆっくりと。
使うもの：玉ねぎ 3個
00:00/ 40:00工程 八
玉ねぎがしんなりして水分がほとんど飛んだら、サラダ油（または他の油）少々とにんにく（みじん切り）5個分を加えて一緒に炒めてください。にんにくが香ばしく焼けて、香ばしい香りが部屋中に広がります。にんにくは軽く炒めるだけにしてください。焦げると苦味が出ることがあります。
使うもの：にんにく 5個
工程 九
玉ねぎが美しい茶色に変わったら、メープルシロップ大さじ3と黒砂糖大さじ3を加えてよく混ぜてください。シロップの甘さが染み込み、とろりとした艶が出始め、甘い香りが鼻を刺激します。かき混ぜながら溶かしてください。均一に混ざるように。
使うもの：メープルシロップ 大さじ3黒砂糖 大さじ3
工程 十
フライパンを熱く熱した後、ウイスキー50mlを加えて火を軽くつけてフランベしてください。青い炎が踊り、アルコールが燃える音がして、深い風味が加わります。安全に行ってください。火が消えるまで見守ってください。
使うもの：ウイスキー 50ml
工程 十一
ベーコンビッツ（細かく切ったベーコン300g）、粒こしょう小さじ1、カイエンペッパー小さじ1、タイム5gを加えて混ぜながら、とろりとしたジャムの質感になるまで煮詰めてください。ベーコンの香ばしさとスパイスの香りが調和して魅惑的な香りが立ち上り、滑らかなジャムが完成します。煮詰めすぎないように、弱火でゆっくりと。
使うもの：カイエンペッパー 小さじ1ベーコン 300gタイム 5g粒こしょう 小さじ1
工程 十二
モホポークを焼く：マリネした豚肉の表面の大きな具材を軽くはたき落としてください。肉がしっとりと輝き、ソースの香りがまだ染み込んでいます。強くはたきすぎず、優しく行ってください。肉が乾燥しないように。
使うもの：豚肉 1000g
工程 十三
肉用の糸を使って豚肉の形を整え、しっかりと縛ってください。このとき脂身の部分が上になるようにすると、肉がより柔らかく焼き上がります。糸がきつく縛られすぎないように、肉が呼吸できるように。
使うもの：豚肉 1000g
工程 十四
200度に予熱したオーブンに肉を入れ、表面がこんがりとするまで20分間焼いてください。肉の表面がサクッと焼け、焼き肉の香りがオーブン内に広がります。扉を頻繁に開けず、熱を保ってください。
00:00/ 20:00工程 十五
オーブンの温度を140度に下げ、肉の内部温度が70度になるまで十分に加熱してください。（約1時間以上かかる場合があります）肉がしっとりと焼き上がり、柔らかい肉汁が染み込みます。温度計を使ってみてください。正確に焼くのに便利です。
00:00/ 60:00工程 十六
カルビを揚げる：マリネしたカルビのタレを水で軽く洗い流してください。（揚げる際に焦げるのを防ぐため）タレが少し洗い流され、肉がきれいになり、揚げたときのサクサク感が増します。長く洗いすぎず、軽く行ってください。
使うもの：カルビ 1000g
工程 十七
洗ったカルビを食べやすい大きさに切ってください。肉が柔らかく切れ、プルコギのような厚さになります。鋭い包丁で行ってください。肉が潰れないように。
使うもの：カルビ 1000g
工程 十八
（テストオプション1）洗ったカルビをそのままサラダ油500mlに入れ、約8分以上揚げてください。油がじゅうじゅうと沸き、肉がこんがりと揚がり、サクサクとした音が聞こえます。油の温度を170度に保ってください。熱すぎないように。
使うもの：サラダ油 500ml
00:00/ 08:00工程 十九
（テストオプション2）洗ったカルビにでんぷん50mlをまんべんなくまぶした後、サラダ油500mlに入れ、約6～7分間揚げてください。でんぷんがサクサクのコーティングを作り、揚げている間香ばしい香りが広がります。でんぷんは軽くはたいてください。厚くなりすぎないように。
使うもの：サラダ油 500mlでんぷん 50g
00:00/ 07:00工程 二十
（テストオプション3、最終選択）あらかじめ一度茹でたカルビにでんぷん50mlをまぶしてサラダ油500mlに入れ、こんがりと揚げてください。（茹でる工程は動画にありません）肉がサクサクと揚がり、外はカリッと中はしっとりします。茹でた肉は柔らかいのでおすすめです。
使うもの：サラダ油 500mlでんぷん 50g
工程 二十一
完成したベーコンジャムと各種チーズ、パンを使ってグリルドチーズサンドイッチを作り、味をテストしてください。（サイドメニュー構想）パンがこんがりと焼け、チーズがのびーっと伸び、ジャムの甘さが調和して幻想的な一口です。友達と一緒に食べて楽しんでください。
【補足】
豚肉をオーブンで焼く前に、表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ってメイラード反応を起こすと、より深く豊かな肉の味わいを楽しめます。でんぷんが足りない場合は、コーンスターチ50gで代用してカルビフライのサクサクした食感を保ちましょう。フランベの工程では火を安全に調節しながら進めると、ウイスキーの深い風味がジャムにしっかり染み込み、料理全体の調和が高まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1781kcal | 42g | 32g | 167g | 18g | 726mg |
