バジルペスト冷製パスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
香り豊かな自家製バジルペストとさっぱりとしたトマトマリネが特徴の冷製パスタです。このレシピはYouTube動画から自動抽出されたため、オリジナルと若干異なる場合があります。
#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- カペッリーニパスタ100g
- バジル120g
- ミニトマト10個
- 玉ねぎ1/4個
- 醤油大さじ2
- レモン汁大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 水大さじ4
- にんにく大さじ2
- 松の実20g
- くるみ20g
- アーモンド適量
- ブラジルナッツ20g
- パルミジャーノ・レッジャーノ70g
- エクストラバージンオリーブオイル150g
- リコッタチーズお好みで
- 塩少々
作り方
工程 0
8個のミニトマトを沸騰したお湯で数秒間湯むきし、すぐに氷水に移します。この温度差で皮がむきやすくなり、トマトの鮮度が保たれます。
使うもの：ミニトマト 10個水 大さじ4
工程 一
玉ねぎ1/4個と生のミニトマト2個をみじん切りにします。小さなボウルに、醤油大さじ2、レモン汁大さじ2、砂糖大さじ2、水大さじ4と合わせてマリネ液を作ります。
工程 二
湯むきしたミニトマトの皮をむき、マリネ液に加えます。ボウルを冷蔵庫で10分間冷やし、トマトに味をなじませてしっかり冷やします。
使うもの：ミニトマト 10個
00:00/ 10:00工程 三
松の実、くるみ、アーモンド、ブラジルナッツをフライパンで弱火にかけ、軽く色づいて香りが立つまでローストします。ナッツをローストすることで、ペストの風味がより深く複雑になります。
使うもの：ブラジルナッツ 20gアーモンド 適量松の実 20gくるみ 20g
工程 四
パルミジャーノ・レッジャーノ、にんにく、ローストしたナッツ、オリーブオイル、生のバジルをフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで混ぜます。完成したペストは使用前に冷蔵庫で10分間冷やします。
使うもの：パルミジャーノ・レッジャーノ 70gにんにく 大さじ2バジル 120g
00:00/ 10:00工程 五
カペッリーニパスタを4分間アルデンテに茹で、すぐに冷水で洗って加熱を止めます。水気をよく切り、麺に塩ひとつまみをふって下味をつけます。
使うもの：カペッリーニパスタ 100g水 大さじ4
00:00/ 04:00工程 六
冷やした麺をボウルに入れ、トマトマリネをかけます。たっぷりのバジルペストとリコッタチーズをのせて、クリーミーな仕上がりにします。
使うもの：リコッタチーズ お好みで
【補足】
ナッツを弱火でローストすることは、ペストの香りと深みを大幅に向上させる重要な工程です。最高の食感を得るには、カペッリーニまたはエンジェルヘアパスタを使用してください。細い麺が軽いペストとマリネをよく絡めます。マリネとペストを少なくとも10分間冷やすことで、料理がさわやかな温度で提供されます。お好みでリコッタチーズの量を調整して、濃厚さを加減できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2455kcal | 63g | 139g | 228g | 39g | 3742mg |
