おばあちゃんの超簡単豆腐の煮つけ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
おばあちゃんの手作り味が詰まった、香ばしくてしょっぱいご飯泥棒の豆腐の煮つけです。豆腐を先にこんがり焼いて食感を生かし、甘辛いタレで煮絡めるのがコツです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豆腐1丁
- サラダ油適量
- 長ねぎ少々
- 濃口醤油大さじ3
- 梅大さじ2
- こしょう少々
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- ごま大さじ1
- 水大さじ2
- えごま油大さじ2
作り方
工程 0
豆腐はキッチンペーパーで表面の水気をしっかり拭き取ります。水気をよく取ることで、焼くときに油がはねず、豆腐の食感がよりしっかりします。
使うもの：豆腐 1丁
工程 一
水気を取った豆腐を約1.5cm厚さの食べやすい大きさにざく切りにします。
使うもの：豆腐 1丁
工程 二
フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で豆腐を並べます。両面がこんがりと香ばしい色になるまでしっかり焼きます。
使うもの：サラダ油 適量豆腐 1丁
工程 三
タレ用のボウルに、みじん切りにした長ねぎ、濃口醤油大さじ3、梅エキス大さじ2、こしょう少々、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1、ごま大さじ1、水大さじ2、えごま油大さじ2を入れてよく混ぜ合わせます。
使うもの：長ねぎ 少々
工程 四
こんがり焼いた豆腐の上に、準備したタレをスプーンで均等にかけます。弱火にし、2～3分ほどタレが豆腐にしっかり染み込むまで煮絡めて完成です。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 03:00
【補足】
豆腐の水気を完全に取り除かないと、タレがはじかず、もちもちした食感が生かせません。タレにえごま油をたっぷり加えると、香ばしい風味がぐっと深まります。タレをかけた後は弱火にして、焦げずに豆腐の内部まで味が染み込むようにします。梅エキスがない場合は、砂糖やオリゴ糖で甘さを好みに調整しても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 343kcal | 17g | 16g | 33g | 4g | 1006mg |
