前腿肉の豚カルビ
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
ツナエキスとパイナップルで深いうま味と柔らかな食感のこんがり焼き豚カルビ。安い前腿肉で4人分のボリュームおつまみ。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 前腿肉1500g
- 濃口醤油大さじ3
- ツナエキス大さじ2
- みりん大さじ2
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ2
- ノチュ大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- 生のパイナップル1切れ
作り方
工程 0
ボウルに濃口醤油、ツナエキス、みりん、ごま油、砂糖、ノチュ、にんにく（みじん切り）、こしょうを入れます。生のパイナップル1切れを手で潰してソースに混ぜ、もみもみと揉み込んでください。ツナエキスのおかげで買ってきたような深い味わいになります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2ツナエキス 大さじ2濃口醤油 大さじ3こしょう 小さじ0.5みりん 大さじ2ごま油 大さじ1ノチュ 大さじ1砂糖 大さじ2
工程 一
前腿肉に深く切り込みを入れ、ソースがよく染み込むようにします。切り込みを入れた肉をソースに浸し、もみもみと揉み込んで漬けます。短時間、約5分漬ければ柔らかく美味しく焼けます。
使うもの：前腿肉 1500g
00:00/ 05:00工程 二
フライパンを中火で予熱し、漬け込んだ肉をのせてこんがりと焼きます。両面が焼けて脂が出てくるまで、約8分ひっくり返しながら焼きます。表面がカリッとすれば完璧です。
00:00/ 08:00工程 三
焼いた肉の表面をトーチで軽く炙り、炭火焼きのような風味を加えます。煙が少し出る程度に表面を焼けばOKです。こうすると、外で買って食べるよりも美味しくなります。
【補足】
ツナエキスを加えると、買ってきた豚カルビのような深い味わいになります。生のパイナップルを手で潰して加え、肉を柔らかく漬け込むのがポイントです。ノチュはなくてもいいので、オプションで使用してください。漬け込む時間は長くせず、もみもみと短時間で十分です。焼いた後、トーチで表面を炙ると炭火焼きのような風味が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 584kcal | 80g | 18g | 19g | 14g | 1235mg |
