チャドルチャンポン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
油を使わずサラダ油だけであっさりと仕上げた、ピリ辛のチャドルチャンポン。コリコリした牛バラ薄切り肉と麺が絡み合うスープ料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- サラダ油15ml
- 牛バラ薄切り肉300g
- 乾麺1人分
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ4.5
- 水600ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう1g
- チキンストック小さじ0.5
作り方
工程 0
鍋にサラダ油を薄くひき、牛バラ薄切り肉の一部を先に入れて中火で軽く炒めます。油を使わずサラダ油だけであっさりした味わいにするためです。続いて乾麺を加え、一緒に混ぜながら1分ほど炒め、麺に油を吸わせます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300gサラダ油 15ml乾麺 1人分
00:00/ 01:00工程 一
みじん切りにした長ねぎを全体の材料量たっぷり加えて炒めます。ねぎが肉と麺に均一に混ざるよう、木べらで混ぜてください。ねぎの香りがスープに染み込みます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
粉唐辛子大さじ1.5を加え、材料全体に粉唐辛子がまぶされるようにしっかり和えます。中火で30秒ほど混ぜながら炒め、色がついたらOKです。こうするとピリ辛の色と味が均一に広がります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ4.5
00:00/ 00:30工程 三
水の総量の1/3を先に加え、強火にして沸騰させます。材料が水に溶けるまで混ぜながら1分間煮てください。一度に入れると粉唐辛子がダマになってしまうため、分けて入れます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ4.5水 600ml
00:00/ 01:00工程 四
水を2/3量追加し、引き続き強火で煮ます。スープが沸騰し始めるまで2分ほど混ぜながら材料を溶かします。ダマができないように注意してください。
使うもの：水 600ml
00:00/ 02:00工程 五
最後の水を加え、強火で3分間煮てスープにうまみを出します。ソースがとろみつき、麺が柔らかくなったら火を少し弱めます。こうして分けて煮ると、澄んだ均一なスープになります。
使うもの：水 600ml
00:00/ 03:00工程 六
塩少々、こしょう少々、チキンストック少々を加えて味を調えます。スープを味見し、30秒ほど煮て味をなじませます。チキンストックでうまみを加えます。
使うもの：チキンストック 小さじ0.5
00:00/ 00:30工程 七
新鮮な牛バラ薄切り肉を最後に加え、強火で2分間煮ます。牛バラがコリコリになるまで混ぜながら火を通してください。最後に加えることで、柔らかくて新鮮な食感を保ちます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g
00:00/ 02:00工程 八
火を止め、スープ皿に牛バラ薄切り肉と麺、スープを順に盛り付けます。熱いうちにすぐ食べると、ピリ辛のスープが食欲をそそります。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g
【補足】
油は一切使わず、サラダ油だけであっさりとすっきりした味わいを引き出します。粉唐辛子は材料全体にまぶす程度に入れ、色と辛みを均一にします。水は3回に分けて入れ、粉唐辛子のダマができないようにするのがポイントです。チンゲンサイやニラなどの青野菜を加えると、彩りとシャキシャキした食感が加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2049kcal | 117g | 82g | 139g | 4g | 3304mg |
