チェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 15分2人前評価 4.4 (12)作者 うまいレシピ
豚肉に味が染み込み、柔らかくて甘辛い味わいが際立つチェユッポックムです。野菜のシャキシャキした食感が加わり、ご飯が進む一品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚もも肉（前腿肉）300g
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- にんじん0.5個
- キャベツ0.3個
- 青唐辛子2個
- 粗びき粉唐辛子大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水あめ大さじ1
- みりん大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
豚もも肉（前腿肉）は薄切りにし、長ねぎは斜め切り、玉ねぎとにんじんは千切り、キャベツは手で裂き、青唐辛子は斜め切りにしてください。すべての材料を下ごしらえして、次の工程に進みやすくしておきます。
使うもの：豚もも肉（前腿肉） 300gにんじん 0.5個キャベツ 0.3個青唐辛子 2個長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
工程 一
フライパンに油をひき、中火で豚肉を入れ、濃口醤油と砂糖を加えてしっかり炒めてください。肉の水分が飛んで表面がツヤツヤになるまで、約3分間絶えず混ぜながら炒め、肉に味をしっかり染み込ませます。
使うもの：濃口醤油 大さじ2砂糖 大さじ1
00:00/ 03:00工程 二
肉の水分が完全に飛んだら、長ねぎ、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、青唐辛子を加え、中火で1分間炒めてください。野菜が少し柔らかくなり香りが立つように、混ぜながら炒めます。
使うもの：にんじん 0.5個キャベツ 0.3個青唐辛子 2個長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
00:00/ 01:00工程 三
粗びき粉唐辛子、コチュジャン、にんにく（みじん切り）、水あめ、みりんを加えて調味料を混ぜ合わせてください。調味料が肉と野菜に均等に絡むよう、30秒間手早く和え、火を少し弱めて焦げないようにします。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1粗びき粉唐辛子 大さじ1コチュジャン 大さじ1水あめ 大さじ1みりん 大さじ1
00:00/ 00:30工程 四
火を最強に上げ、野菜を素早く炒めてください。玉ねぎが透明になる直前、約2分間強火で混ぜながら炒め、野菜のシャキシャキ感を保ち、味を引き立てます。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 五
火を止める直前にごま油を回しかけて仕上げてください。油が全体に行き渡り艶が出るように、もう一度混ぜてチェユッポックムを完成させます。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
水あめの代わりに砂糖を多めに入れると、同様の甘さを出せます。野菜が煮えすぎないよう火加減に注意して炒め、シャキシャキ感を残しましょう。残ったチェユッポックムはビビンバにリメイクすると美味しいです。青唐辛子の量を調節して辛さをお好みに調整してください。豚肉の量を増やせば3人分としても十分楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 550kcal | 35g | 43g | 30g | 25g | 1045mg |
