冷麺専門店スタイル ビビン冷麺
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
3日間熟成させた深い味わいのビビンたれと香ばしいごま油、冷たいスープが調和した専門店スタイルのビビン冷麺です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 冷麺1人分
- スープの素100g
- ごま油20g
- 熟成ビビンたれ80g
- キュウリのキューちゃん少々
- ゆで卵1個
- アルベギ白菜少々
- 大根のキューちゃん少々
- ムセンチェ（大根ナムル）少々
- いりごま少々
作り方
工程 0
水が沸騰したら冷麺を入れ、ほぐしながら茹でます。一度軽く沸騰したら麺を取り出します。
使うもの：冷麺 1人分
工程 一
取り出した麺はすぐに冷水で素早く洗い、でんぷんを完全に取り除きます。こうすることで麺がコシのある食感になります。
工程 二
器に麺を盛り、冷麺スープ100gを注ぎます。その上にごま油20gを回しかけ、香ばしさを加えます。
工程 三
熟成したビビンたれ80gをのせ、準備したキュウリのキューちゃん、ゆで卵、アルベギ白菜、大根のキューちゃん、ムセンチェ（大根ナムル）のトッピングを順にのせます。最後にいりごまをふりかけて仕上げます。
使うもの：ムセンチェ（大根ナムル） 少々キュウリのキューちゃん 少々大根のキューちゃん 少々アルベギ白菜 少々いりごま 少々ゆで卵 1個
【補足】
ビビンたれは最低3日以上熟成させることで味が深まり、材料がよく馴染みます。たれを作る際、最初から固すぎると熟成後にパサつくことがあるので注意してください。麺は沸騰したらすぐに取り出し、冷水で洗うことでコシのある食感を引き出せます。スープとごま油の量はお好みで調整し、専門店の風味を完成させてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3010kcal | 24g | 106g | 33g | 18g | 2083mg |
