鶏カルビの秘伝タレ炒め
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
水溶き片栗粉を加えることでタレが食材に絡み、つややかでしっとりとした鶏カルビです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉600g
- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- 砂糖大さじ2
- にんにく大さじ1
- 水60ml
- 片栗粉15g
作り方
工程 0
ボウルに鶏もも肉 600g、コチュジャン 大さじ3、粉唐辛子 大さじ2、濃口醤油 大さじ3、砂糖 大さじ2、にんにく（みじん切り） 大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせてタレがなじむようしばらく漬け込みます。
使うもの：コチュジャン 大さじ3鶏もも肉 600g粉唐辛子 大さじ2濃口醤油 大さじ3にんにく 大さじ1砂糖 大さじ2
工程 一
熱したフライパンにタレ漬けした鶏カルビを入れて炒めます。野菜から十分に水分が出て、鶏肉がほぼ火が通るまで調理します。
工程 二
小さな器に水 60mlと片栗粉 15gを混ぜて水溶き片栗粉を作ります。鶏肉が焼けたら水溶き片栗粉を回し入れ、30秒から1分ほど軽く炒め合わせてタレが食材に絡むように仕上げます。
使うもの：片栗粉 15g水 60ml
00:00/ 01:30
【補足】
鶏カルビを炒める際、タレだけで煮詰めると焦げ付きやすいので、最後に水溶き片栗粉を加えて濃度を調節するのがポイントです。水溶き片栗粉を加えた後は、長く炒めすぎると片栗粉が固まるので、軽く混ぜるように炒めてください。こうすることでタレが食材によく絡み、最後の一口までしっとりとした食感を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 676kcal | 60g | 39g | 24g | 21g | 2479mg |
