ハエパリ冷菜
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
コリコリとした食感のクラゲとシャキシャキのきゅうりが合わさった、甘酸っぱい中華風冷菜です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- クラゲ（細切り）600g
- きゅうり1/2個
- にんにく5片
- 赤唐辛子少々
- 水1カップ
- 砂糖1.3カップ
- 塩大さじ1
- 氷酢酸大さじ2
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
塩蔵のクラゲは冷水で何度も洗い、塩気を十分に取り除きます。
使うもの：水 1カップ
工程 一
クラゲの量の3倍程度の水を沸かしたら火を止め、クラゲを入れて数回混ぜ、さっと茹でたらすぐに冷水にさらします。
使うもの：水 1カップ
工程 二
茹でたクラゲはクラゲの10倍以上の冷水に1日ほど浸けて塩分と臭みを抜きます。途中で水を2～3回替えるとよりきれいになります。
使うもの：水 1カップ
工程 三
戻したクラゲは水気をしっかり絞って用意し、きゅうりは細切りにします。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は飾り用に少し用意します。
使うもの：きゅうり 1/2個にんにく 5片赤唐辛子 少々
工程 四
鍋に水1カップ、砂糖1.3カップ、塩大さじ1を入れて沸かし、完全に溶かしたら冷まします。砂糖と塩が溶けたら氷酢酸大さじ2を混ぜてソースを完成させます。
使うもの：砂糖 1.3カップ塩 大さじ1
工程 五
完成したソース150ccにみじん切りにんにくとごま油大さじ1を加えて混ぜます。
使うもの：にんにく 5片
工程 六
器にクラゲときゅうりを盛り、用意したソースをかけて完成です。
使うもの：きゅうり 1/2個
【補足】
クラゲを茹でる際、長時間茹でると食感が硬くなるので、さっと茹でるだけにしてください。氷酢酸は砂糖と塩が完全に溶けた後に加えないと、ソースが濁らずきれいに仕上がります。ソースはクラゲやきゅうりから出る水分を考慮して味を調えるとよいです。残ったクラゲとソースは密閉容器に入れて冷蔵保存すれば、長期間使用できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 72kcal | 3g | 67g | 4g | 61g | 883mg |
