サラダパスタ（上級者向け）
調理時間 20分1人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
20年の料理人生で培った秘伝のドレッシングと麺の冷まし方のコツで、麺に味がしっかり染み込んだ上級者向けサラダパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- にんにく3個
- バルサミコ酢大さじ3
- 醤油大さじ2
- はちみつ大さじ1
- ホールグレインマスタード大さじ1
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.3
- オリーブオイル60ml
- パスタ100g
- えび120g
- 玉ねぎ0.3個
- ロメインレタス4枚
- ミニトマト75g
- グラナパダーノチーズ20g
作り方
工程 0
にんにく3片をみじん切りにしてボウルに入れ、バルサミコ酢大さじ3、醤油大さじ2、はちみつ大さじ1、ホールグレインマスタード大さじ1、塩小さじ1/2、こしょうを加えます。塩が完全に溶けるまでよく混ぜてドレッシングベースを作ります。
使うもの：こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.2
工程 一
塩が溶けたドレッシングベースにオリーブオイル大さじ4を加え、再びよく混ぜます。コールドパスタは加熱しないので、油を最初から入れると塩が溶けにくいので注意してください。
使うもの：パスタ 100g塩 大さじ0.2
工程 二
沸騰したお湯に塩を入れ、パスタを茹で始め、麺が茹で上がる1〜2分前に下処理したえびを加えて一緒に茹でます。えびが赤く茹で上がったら、麺と一緒に引き上げます。
使うもの：パスタ 100gえび 120g塩 大さじ0.2
00:00/ 02:00工程 三
茹で上がった麺とえびは冷水で洗わず、広いボウルに広げてそのまま冷まします。麺の熱で水分が飛び、ドレッシングが染み込みやすい隙間ができて味が格段に良くなります。
使うもの：えび 120g
工程 四
玉ねぎは薄くスライスし、ロメインレタスは食べやすい大きさに切ります。ミニトマトは半分に切って準備します。
使うもの：ロメインレタス 4枚ミニトマト 75g玉ねぎ 0.3個
工程 五
冷めた麺をボウルに入れ、あらかじめ作ったドレッシングの半量をかけて先によく和えます。麺にしっかり味がつくことで全体の味がまとまります。
工程 六
和えた麺の上に下処理した野菜とえびをのせ、残りのドレッシングをすべてかけます。グラナパダーノチーズをおろし金ですりおろしてたっぷりかけ、軽く混ぜて完成です。
使うもの：グラナパダーノチーズ 20gえび 120g
【補足】
コールドパスタは加熱しないので、塩を先に溶かしてから油を加えると味が均一になります。茹でた麺は冷水で洗わず自然に冷ますことで、水分が飛んだところにソースがよく吸収されます。麺を先にドレッシング半量で和えて味をつけてから、残りの材料を混ぜると味がぼやけません。お好みでチーズをたっぷりすりおろすと風味がさらに引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1301kcal | 50g | 121g | 71g | 34g | 3848mg |
