春白菜のカクテギ
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
さっぱりとした春白菜のサラダ風カクテギです。梅シロップと酢の調和が食欲をそそり、春野菜特有の瑞々しい食感が生きています。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 春白菜400g
- ノビル50g
- きゅうり1個
- 赤唐辛子1個
- 粉唐辛子小さじ9
- いわしエキス大さじ3
- 梅シロップ大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 酢大さじ2
- 白砂糖小さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
春白菜を一度に下処理し、細長い形に切ってください。下処理した春白菜をきれいに洗い、ざるに上げて水気を切ります。こうすると水気が切れて調味料がよく絡みます。
使うもの：春白菜 400g
工程 一
きゅうりを縦半分に切り、種をスプーンでこそげ取り、3等分して春白菜と同じ長さの細切りにしてください。春白菜のカクテギに合う大きさに揃えると食感が良くなります。
使うもの：きゅうり 1個春白菜 400g
工程 二
ノビルの根元部分を包丁で割るように切ってください。そうするとノビルの香りがより強く出て美味しくなります。4cm間隔で切って使いましょう。
使うもの：ノビル 50g
工程 三
赤唐辛子1本の種を取り除き、細長く切って準備してください。彩りと爽やかさを加える具材として加えます。
工程 四
粉唐辛子大さじ3、いわしエキス大さじ3、梅シロップ大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢大さじ2、白砂糖小さじ1を混ぜて合わせ調味料を作ります。少し置くと粉唐辛子がなじんでペースト状になり、和えやすくなります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9
工程 五
下処理した春白菜に合わせ調味料を加え、全体に優しく混ぜ合わせてください。春白菜の間に調味料がよく行き渡るように、全体に広げながら軽く和えます。調味料が多すぎないように、サラダ感覚で仕上げます。
使うもの：春白菜 400g
工程 六
きゅうり、ノビル、赤唐辛子を春白菜に加え、軽くもう一度混ぜてください。味を見て、足りなければ塩を少々加えて調整します。
使うもの：きゅうり 1個赤唐辛子 1個春白菜 400gノビル 50g
工程 七
ごま油大さじ1を加えてさっぱりと仕上げ、最後にいりごま大さじ1を振って完成です。さっぱりと食べたい場合はごま油なしでそのまま、柔らかくしたい場合はごま油で調整してください。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
合わせ調味料は混ぜて少し置くと粉唐辛子がなじんでペースト状になり、和えやすくなります。ノビルの根元部分を包丁で割るように切ると香りが強く出てより美味しくなります。ごま油はさっぱりと仕上げたい場合は入れず、柔らかい食感を出したい場合は少量加えてください。ノビルがない場合は、長ねぎや小ねぎを細長く切って代用できます。春白菜だけでも十分美味しいので、他の具材はお好みで加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 153kcal | 7g | 22g | 6g | 13g | 1065mg |
