青唐辛子とエゴマ油の冷製パスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
香り高いエゴマの葉とコクのあるエゴマ油、ピリッと辛い青唐辛子が調和した韓国風冷製パスタです。鴨の燻製を添えて、食べ応えがありながらもさっぱりとした味わいを楽しめるダイエット向けの一品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- スパゲッティ60g
- 塩大さじ1
- 鴨の燻製100g
- 醤油大さじ2
- アルロース大さじ1
- えごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- ごま9g
- えごまの葉5枚
- 青唐辛子1個
- きざみのり大さじ1
作り方
工程 0
沸騰したお湯に塩大さじ1を入れ、スパゲッティ60gを12分間茹でます。冷製パスタとして楽しむ際は、麺が十分に柔らかくなるまで茹でることで、冷水で洗った後も固くならず、もちもちとした食感を保ちます。
00:00/ 12:00工程 一
フライパンに鴨の燻製100gをのせ、両面がこんがりと焼けるまで焼きます。鴨肉から出る油が料理全体の風味を高めるので、しっかりと焼いて準備します。
工程 二
茹で上がった麺を冷水で軽く洗い、ざるにあげて水気を完全に切ります。水気をしっかり切らないとソースが薄まり、麺に絡みにくくなるので注意してください。
工程 三
ボウルに麺を入れ、醤油大さじ2、アルロース大さじ1、エゴマ油大さじ1を加えます。さらにこしょうとごまをふり、ソースが麺全体に行き渡るようによく混ぜます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5ごま 9g
工程 四
エゴマの葉1握りをキッチンバサミで食べやすい大きさに切り入れ、青唐辛子1本は辛味が均一に行き渡るようになるべく細かく刻んで麺の上にのせます。唐辛子のピリッとした辛さがエゴマ油のこってり感をさっぱりと引き締めます。
工程 五
最後に、焼いておいた鴨の燻製と、うま味を加えるきざみのり、ごまをトッピングして仕上げます。すべての材料をよく混ぜてお召し上がりいただくと、より豊かな味わいを感じられます。
使うもの：きざみのり 大さじ1鴨の燻製 100gごま 9g
【補足】
麺の水気をしっかり切ることで、ソースが麺に絡みやすくなり濃厚な味わいになります。青唐辛子を扱った後は必ず手をよく洗ってください。辛さが苦手な場合は量を減らして調整してください。エゴマの葉の代わりにレタスやベビーリーフなどのサラダ野菜を使ってもよく、鴨の燻製の代わりに牛肉や鶏むね肉を焼いて添えても美味しくいただけます。動画ではすりごまを使う方法も紹介していますが、普通のごまをすりつぶして使っても十分香ばしい風味が得られます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 776kcal | 31g | 67g | 50g | 9g | 8327mg |
