調味料なしで作ったテンジャンチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
調味料を使わず、豚ひき肉と新鮮な野菜で煮込んだ、香ばしくて甘じょっぱいバランスの良いテンジャンチゲです。にんじんの自然な甘みがテンジャンの塩気と調和して、ご飯が進む味わいです。
材料2人前
- 豚ひき肉200g
- えごま油大さじ2
- テンジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1
- 水500ml
- 玉ねぎ0.5個
- 豆腐0.5丁
- 韓国かぼちゃ0.5個
- にんじん0.3個
- じゃがいも1個
- 長ねぎ1本
- しいたけ40g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
にんじんとじゃがいもは薄切りに、韓国かぼちゃは厚めに切って準備します。玉ねぎは半月切り、しいたけは適当な大きさに、長ねぎは斜め切り、豆腐は大きめに切っておきます。こうして先に切っておくと調理がスムーズです。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個じゃがいも 1個にんじん 0.3個しいたけ 40g玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本豆腐 0.5丁
工程 一
鍋にえごま油大さじ2をひき、豚ひき肉200gを入れて中火で炒め、肉汁が出て色が変わるまで炒めます。肉が半分ほど火が通ったら弱火にします。こうして先に豚肉を炒めることで、スープにコクが出ます。
工程 二
弱火でテンジャン大さじ2（山盛り）、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加え、2～3分混ぜながら炒めてテンジャンの香りを立てます。テンジャンが肉にまんべんなく絡むように、へらでほぐしながら炒めます。この段階で調味料を炒めることで、スープに深みが出ます。
使うもの：テンジャン 大さじ2
00:00/ 03:00工程 三
準備した玉ねぎ1/2個、豆腐1/2丁、韓国かぼちゃ1/2本、にんじん1/3本、じゃがいも1個、長ねぎ、しいたけ4枚をすべて加え、水500mlを注いで中火にかけて煮ます。沸騰し始めたら弱火に落とし、15分間煮て野菜が柔らかくなり、スープにうま味が出るようにします。にんじんの甘みがテンジャンと調和するよう、十分に煮込みます。
使うもの：テンジャン 大さじ2にんじん 0.3個長ねぎ 1本
00:00/ 15:00
【補足】
にんじんを加えると、テンジャンの塩気と合わさって甘じょっぱい味がしっかり決まります。だしや調味料がなくても、豚肉と野菜だけで市販のチゲより美味しく仕上がります。市販のテンジャンは、スンチャン（淳昌）の昔ながらの生テンジャンをおすすめします。より香ばしい味を引き出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 629kcal | 34g | 32g | 42g | 6g | 751mg |
