じゃがいもと卵のサラダ
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
ホクホクに蒸したじゃがいもと、香ばしいゆで卵にシャキシャキの野菜を加えて作った、栄養満点のポテトサラダです。
#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料2人前
- 水700ml
- 卵5個
- 塩小さじ1
- じゃがいも3個
- カニカマ140g
- にんじん80g
- 玉ねぎ0.5個
- きゅうり0.5個
- 砂糖大さじ1
- 味塩小さじ0.5
- こしょう小さじ1/3
- マヨネーズ大さじ5
作り方
工程 0
鍋に水700mlと卵5個、塩少々を入れます。卵をゆでる湯の上にざるをのせる準備をします。
使うもの：卵 5個
工程 一
ざるの上に皮をむいて適当な大きさに切ったじゃがいも3個（400g）をのせます。ふたをして中火で15分間、卵とじゃがいもを同時に加熱します。
使うもの：じゃがいも 3個卵 5個
00:00/ 15:00工程 二
カニカマ140gは繊維に沿って細かく裂き、食べやすい大きさに切って準備します。
工程 三
ボウルに千切りにしたにんじん80g、玉ねぎ0.5個、きゅうり0.5個を入れ、塩小さじ1をふってよく混ぜます。野菜の水分が出るように20分間塩もみします。
使うもの：塩 小さじ1
00:00/ 20:00工程 四
20分後、塩もみした野菜を水切り器やさらし布に入れ、水気をできるだけしっかり絞ります。水気を完全に取り除くことで、サラダがべちゃつかず、食感が良くなります。
使うもの：塩 小さじ1
00:00/ 20:00工程 五
よく蒸けたじゃがいもとゆで卵を大きめのボウルに入れ、マッシャーやフォークで熱いうちに粗くつぶします。
使うもの：じゃがいも 3個卵 5個
工程 六
つぶした材料に、切ったカニカマと水気を絞った野菜をすべて加えます。砂糖大さじ1、味塩小さじ0.5、こしょう小さじ1/3、マヨネーズ大さじ5を加えます。
使うもの：カニカマ 140g
工程 七
すべての材料が均一に混ざるように、へらでよく和えて完成です。出来上がったサラダはそのまま食べたり、パンに添えてお楽しみください。
【補足】
野菜を塩もみした後、しっかりと水気を絞ることで、時間が経っても水が出ず、シャキシャキした食感が保てます。じゃがいもを蒸す蒸気で同時に卵をゆでると、調理時間とエネルギーを効率的に節約できます。出来上がったポテトサラダをロールパンにたっぷり挟めば、素晴らしいサンドイッチになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1913kcal | 31g | 61g | 42g | 17g | 2739mg |
