一口食べたら悶絶する春白菜豚バラ肉キンパ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキの春白菜の即席キムチと香ばしい豚バラ肉が絶妙なハーモニーを奏でる変わり種キンパです。春白菜の爽やかさが豚バラ肉の脂っこさを抑え、食欲をそそるのが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料2人前
- 春白菜500g
- 豚バラ肉300g
- ご飯2杯
- キンパ用海苔2枚
- 粉唐辛子小さじ9
- 濃口醤油大さじ2.5
- アンチョビソース大さじ2.5
- 砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 酢大さじ2
- 梅シロップ大さじ1
- ごま油大さじ2
- 味塩小さじ0.5
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
春白菜は根元を切り落とし、葉を一枚ずつに分けて流水でよく洗い、水気を切ります。キンパに入れやすいように下処理しておくと、後で巻きやすくなります。
使うもの：春白菜 500g
工程 一
ボウルに粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ2.5、アンチョビソース大さじ2.5、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢大さじ2、梅シロップ大さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
工程 二
準備した春白菜の葉の表裏に、キムチを漬けるように合わせ調味料をまんべんなく塗ります。味付けが多すぎるとキンパが塩辛くなるので、適量を塗ることが大切です。
使うもの：春白菜 500g
工程 三
フライパンに豚バラ肉をのせ、こんがりと焼きます。焼き上がった豚バラ肉は、キンパの中に入れやすいように縦に細長く切って準備します。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 四
温かいご飯にごま油と味塩を加えてよく混ぜ、下味をつけます。ご飯に適度に味がつくと、キンパ全体の風味が引き立ちます。
使うもの：ごま油 大さじ2ご飯 2杯味塩 小さじ0.5
工程 五
海苔の上に味付けしたご飯を薄く広げ、その上に味付けした春白菜と焼いた豚バラ肉をたっぷりのせ、しっかりと巻きます。
使うもの：豚バラ肉 300g春白菜 500gご飯 2杯
工程 六
出来上がったキンパの表面にごま油を塗り、いりごまをふりかけ、食べやすい大きさに切って仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 大さじ2
【補足】
春白菜は葉が大きすぎず柔らかいものを選ぶと、キンパを巻いたときの食感がなめらかで良いです。豚バラ肉はしっかり焼いて脂を落とすと、キンパが脂っこくならず香ばしい味が引き立ちます。キンパを巻くときは、春白菜の味付けが外に漏れ出ないよう、端をしっかり押さえるのがきれいな断面を作るコツです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1428kcal | 46g | 114g | 90g | 29g | 4434mg |
