トマトとパクチーのコンフィ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
焼いたミニトマトとニンニクにオリーブオイル、パクチー、チーズなどを混ぜ合わせた風味豊かなソースです。バゲットと合わせると素晴らしい前菜になります。
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材料2人前
- ミニトマト400g
- にんにく5個
- オリーブオイル150ml
- パクチー30g
- パルメザンチーズ20g
- みじん切りにんにく大さじ0.5
- ペペロンチーノ大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- バルサミコ酢大さじ1
- カッチソッジョッ（カタクチイワシの塩辛）大さじ0.5
- バゲット250g
作り方
工程 0
ミニトマトは半分に切り、ニンニクは薄切りにして準備します。材料を事前に下ごしらえしておくと調理がぐっと楽になります。
使うもの：ミニトマト 400g
工程 一
フライパンにオリーブオイルを少々ひき、下ごしらえしたトマトとニンニクを入れます。塩とこしょうを軽く振って下味をつけ、中火で炒めます。
使うもの：オリーブオイル 150mlこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 二
トマトが柔らかくなり、ニンニクがきつね色に焼けるまでしっかり加熱します。こうすることでオイルにトマトとニンニクの風味がしっかり移ります。
工程 三
焼いたトマトとニンニクをボウルに移し、エクストラバージンオリーブオイルを材料が浸るくらいたっぷり注ぎます。
使うもの：オリーブオイル 150ml
工程 四
パクチーを細かく刻んで加え、パルメザンチーズをおろし金でたっぷりとすりおろして加えます。チーズは風味と塩味を加える役割を果たします。
使うもの：パルメザンチーズ 20gパクチー 30g
工程 五
みじん切りにんにく小さじ1/2、ペペロンチーノ少々、こしょう、バルサミコ酢大さじ1を加えます。ここにカッチソッジョッ（カタクチイワシの塩辛）大さじ1/2を加えると、うま味が爆発する韓国風チミチュリのような味わいになります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 六
すべての材料がよく馴染むように軽く混ぜ合わせ、バゲットを添えて仕上げます。
使うもの：バゲット 250g
【補足】
トマトをしっかり焼くことで、オイルにトマトの風味がしっかり移ります。パクチーの代わりに生バジルやパセリを使っても良いです。アンチョビがあれば、カッチソッジョッ（カタクチイワシの塩辛）の代わりに使うとより本格的な味わいになります。良質のエクストラバージンオリーブオイルを使うと風味が格段に引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1108kcal | 20g | 84g | 81g | 11g | 2567mg |
