1年分のバジルペースト作り
調理時間 30分10人前作者 うまいレシピ
旬のバジルの香りをたっぷり詰め込んで、1年中楽しめるプレミアム手作りバジルペーストです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- バジル1kg
- ナッツミックス650g
- パルミジャーノ・レッジャーノチーズ400g
- にんにく30片
- オリーブオイル1.6L
- 塩大さじ3
- こしょう適量
作り方
工程 0
バジルは水でよく洗い、野菜用スピナーやキッチンペーパーを使って水分を完全に拭き取ってください。水分が残っているとペーストが早く傷む可能性があるので、しっかり拭き取ってください。
使うもの：バジル 1kg
工程 一
ナッツミックスはエアフライヤー180度で5分間焼き、香ばしい風味を引き出します。途中で一度裏返し、使用前には必ず完全に冷ましてください。
使うもの：ナッツミックス 650g
00:00/ 05:00工程 二
ミキサーに下処理したバジル、冷ましたナッツ、にんにく、オリーブオイル、塩、こしょうを入れ、お好みの粒状になるまで挽いてください。量が多い場合は数回に分けて挽き、うまく挽けない場合はオイルやナッツを少量追加してください。
使うもの：オリーブオイル 1.6Lにんにく 30片こしょう 適量バジル 1kg塩 大さじ3
工程 三
熱湯消毒したガラス瓶に完成したペーストを入れます。上面にオリーブオイルを0.5cmほど注ぎ、空気との接触を断つと色と香りを長く保てます。
使うもの：オリーブオイル 1.6L
【補足】
バジルは7～8月の旬に購入すると香りが最も強く、美味しいです。ナッツ類は松の実やアーモンド以外にも、お家にあるナッツミックスを活用しても十分美味しくできます。ペーストを冷凍保存する際は、ジッパー袋に薄く平らに伸ばして凍らせると、必要な時に少しずつ折って使えて便利です。味を見て薄ければ塩を追加し、お好みに調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1842kcal | 32g | 27g | 189g | 8g | 2418mg |
