手作りクチナシのたくあん
調理時間 20分6人前作者 うまいレシピ
サッカリンや氷酢酸を使わず、砂糖と酢でヘルシーな味わいに仕上げた手作りクチナシのたくあんです。シャキシャキした食感が残っているので、キンパや各種おかずにぴったりです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料6人前
6人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- 水500ml
- 塩大さじ2
- 砂糖200g
- 酢200ml
- クチナシ4個
作り方
工程 0
大根はきれいに洗った後、皮をむいて3等分にします。皮をきれいに取り除くと苦味がなくなり、食感が良くなります。
使うもの：大根 1個
工程 一
大根の中央部分は1cmの厚さに長めに切ってキンパ用に準備し、両端は半分に切って薄い半月形に切ります。用途に合わせてお好みの大きさに自由に調節してください。
使うもの：大根 1個
工程 二
鍋に水500ml、塩大さじ2、砂糖200g、酢200ml、クチナシ4個をすべて入れます。クチナシはたくあんにきれいな黄色を付ける天然素材です。
使うもの：クチナシ 4個
工程 三
準備した甘酢液の材料を火にかけてぐつぐつ煮ます。砂糖と塩が完全に溶け、クチナシから色が十分に出るまで煮ます。
使うもの：クチナシ 4個砂糖 200g塩 大さじ2
工程 四
密閉容器に入れた大根に、煮た甘酢液を熱いまま注ぎます。大根が浸るくらいに注いだら、冷蔵庫で1～3日ほど熟成させれば完成です。
使うもの：大根 1個
【補足】
甘酢液は熱いうちにかけると、大根のシャキシャキした食感が長持ちします。時間が経つにつれて大根から水分が出るので、最初から甘酢液を入れすぎなくても液量は十分になります。クチナシがなければ省略しても味に問題はありませんが、きれいな黄色を出したい場合はぜひ使用することをおすすめします。冷蔵庫で3日ほどしっかり熟成させると、味がしっかり染み込んでさらに美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2185kcal | 1g | 37g | 0g | 33g | 1970mg |
