ジャガイモでんぷんのセリキムチジョン
調理時間 20分1人前評価 4.2 (9)作者 이원일 셰프 fan
ジャガイモをすりおろしてでんぷんだけを使うか、片栗粉を水に浸してでんぷんだけを利用して作る、もちもちでサクサクのキムチジョンです。キムチの汁だけで味付けをして、すっきりとした味わいに仕上げます。
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材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 片栗粉大さじ3
- 水50ml
- キムチ100g
- キムチの汁60ml
- セリ30g
- 粉唐辛子小さじ1
- サラダ油大さじ6
作り方
工程 0
片栗粉大さじ3（50g）を水50mlに入れて浸します。でんぷんが完全に沈んだら水を捨て、でんぷんだけを使います。（最低30分～前日から浸しておくとよいです。）
使うもの：片栗粉 大さじ3水 50ml
00:00/ 30:00工程 一
でんぷんに刻んだキムチ100gとキムチの汁50～70mlを加え、固めの濃度になるようによく混ぜて生地を作ります。
使うもの：キムチ 100gキムチの汁 60ml
工程 二
セリ30gを加えて混ぜます。色をつけたい場合は粉唐辛子小さじ1を加えます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1セリ 30g
工程 三
フライパンにサラダ油大さじ5～7をたっぷりひき、熱く熱します。
使うもの：サラダ油 大さじ6
工程 四
生地を薄く広げてのせ、油がたっぷり入って外はサクサク、中はもちもちになるように、きつね色に焼きます。
工程 五
チヂミを裏返し、両面がサクサクに焼けたら完成です。（酢醤油などを添えます。）
【補足】
フライパンを中火で予熱してから油をひき、生地をのせるとメイラード反応でより深い風味が出ます。セリが足りない場合は、ニラ30gで代用してフレッシュな味わいを加えてみてください。キムチの汁を60mlに正確に調整すると、生地がゆるくなりすぎず、サクサクした食感が保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 143kcal | 5g | 46g | 83g | 5g | 2605mg |
検印4.2
