甘辛江南ビビン麺（チェ・ヒョンソクシェフ風）
調理時間 15分1人前評価 4.5 (8)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフの江南ビビン麺レシピを再現してみました。元のレシピとは材料の割合が異なる場合がありますが、ミシュランシェフの洗練されたタッチで調整しました。イチゴジャムの甘さとコチュジャンの辛さが調和したソースが麺に絡み、やみつきになる味わいです。カリカリのトッピングが食感のアクセントを加えます。簡単に作れるので、おうちで楽しむのにぴったりです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- カルグクス麺200g
- 豚バラ肉100g
- アミの塩辛大さじ1.3
- コチュジャン大さじ4
- ジャム大さじ4
- ごま油大さじ1
- わさび小さじ1
- オレンジ1個
作り方
工程 0
豚バラ肉を薄く細かく切って準備してください。フライパンに油をひき、中火で5分ほどカリカリに揚げるように、きつね色になるまで混ぜながら炒めてください。
使うもの：豚バラ肉 100g
00:00/ 05:00工程 一
揚げた豚バラ肉を皿に取り出し、油を少し残してください。次に、アミの塩辛を水で洗い、同じフライパンに入れて弱火で2分間揚げ、カリカリにします。
使うもの：アミの塩辛 大さじ1.3豚バラ肉 100g
00:00/ 02:00工程 二
ボウルにコチュジャン大さじ4、イチゴジャム大さじ4、ごま油大さじ1、わさび小さじ1を入れ、よく混ぜてなめらかなソースを作ってください。ソースが均一に混ざるよう、箸で1分間混ぜてください。
00:00/ 01:00工程 三
鍋に湯を沸かし、カルグクス麺200gを入れて4分間茹でてください。麺が膨らんできたら冷水を一度加えてコシのある食感を出し、すぐに冷水で洗ってぬめりを取ってください。
00:00/ 04:00工程 四
洗った麺をソースと一緒にボウルに入れ、よく和えてください。オレンジを薄くスライスして準備し、麺の上に揚げた豚バラ肉、アミの塩辛、オレンジスライスをトッピングとしてのせてください。
使うもの：アミの塩辛 大さじ1.3豚バラ肉 100gオレンジ 1個
工程 五
お皿に盛り付けてすぐに提供してください。ソースが麺によく絡むように、もう一度軽く混ぜると完成です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1678kcal | 43g | 235g | 65g | 62g | 3223mg |
