ライスペーパーのエビとニラのチヂミ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
小麦粉の代わりにライスペーパーを使い、外は極上のサクサク感、中はニラとエビのしっとり感を生かした変わり種のチヂミです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- にら30g
- えび120g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 卵1個
- 天ぷら粉10g
- ライスペーパー2枚
- サラダ油100ml
作り方
工程 0
ニラはきれいに洗って水気を切り、3～4cmの長さに食べやすく切ってボウルに入れます。
工程 一
エビは包丁で細かく刻んで準備します。あまり細かくせず、ある程度の粒が残っているほうが噛みごたえがあります。刻んだエビをニラの入ったボウルに加えます。
工程 二
ボウルに塩とこしょうを少々入れて下味をつけ、卵1個と天ぷら粉大さじ1を加えます。天ぷら粉は材料が互いにくっつくのを助ける役割をします。
使うもの：こしょう 小さじ0.5天ぷら粉 10g塩 大さじ0.5
工程 三
スプーンを使ってすべての材料が均一に混ざるようにしっかり和えて、生地を完成させます。
工程 四
フライパンにサラダ油をひき、ライスペーパー1枚をのせます。その上に準備したニラの生地を薄く均等に広げてのせます。このとき火は中弱火に保ち、ライスペーパーが焦げないようにします。
使うもの：ライスペーパー 2枚サラダ油 100ml
工程 五
水を軽くつけたライスペーパー1枚を生地の上に重ねます。ヘラで端をぎゅっと押さえると、上下のライスペーパーが生地と密着して形が固定されます。
使うもの：ライスペーパー 2枚
工程 六
裏表を返しながらきつね色に焼きます。ライスペーパーが透明になり、サクサクした食感が感じられるまで十分に焼いて完成です。
使うもの：ライスペーパー 2枚
【補足】
エビを刻んで加えるとニラとよく馴染み、食感がぐっと柔らかくなります。ライスペーパーの上面を覆うときは、水を軽くつけると生地と浮かずにしっかりくっつきます。強火で調理するとライスペーパーがすぐに焦げるので、中弱火でじっくり焼くのがポイントです。出来上がったチヂミはハサミで切ると断面がきれいに切れ、マッコリと合わせると最高のおつまみになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1174kcal | 31g | 25g | 107g | 1g | 3337mg |
