うずらの卵の茹で方（茹で時間＆簡単な殻の剥き方）

材料2人前

• うずらの卵300g
• 酢大さじ0.7
• 塩大さじ0.7
• 水500ml

作り方

1. 工程 一

   うずらの卵1パック（約30個）をあらかじめ室温に出して、冷気を抜いて柔らかくしておきます。そうすると茹でる時に割れずにぷりぷりに仕上がります。ボウルに水を少し入れ、うずらの卵を入れて軽く揺すり、ほこりや汚れを洗い流します。水が透明になるまで繰り返すと、きれいなうずらの卵が準備できます。

   使うもの：うずらの卵 30g水 少々ml

2. 工程 二

   鍋に洗ったうずらの卵を、割れないように慎重に入れます。うずらの卵が十分浸かるくらいの水（約500ml）を注ぎ、粗塩大さじ0.7と酢大さじ0.7を加えます。塩は味を引き立て、酢は殻が剥きやすくなるので、初心者の方におすすめのコツです。

   使うもの：うずらの卵 30g水 500ml塩 大さじ0.7酢 大さじ0.7

3. 工程 三

   強火で沸かし始め、泡がぶくぶくと立ち、水が沸騰し始めたら、スプーンで一方向に優しく混ぜます。こうすると黄身が中心に集まり、きれいで均一に茹で上がります。混ぜる時にうずらの卵が少し揺れる音がすればちょうど良いです。

   使うもの：うずらの卵 300g水 500ml

4. 工程 四

   沸騰したら中弱火に少し落とし、さらに5分間茹でます。この間、うずらの卵がぷりぷりに茹で上がり、香ばしい香りがほんのり広がります。火加減をうまく調節すると、硬くなりすぎず柔らかい食感に仕上がります。

   使うもの：うずらの卵 300g

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

5. 工程 五

   5分茹でたうずらの卵を慎重に取り出し、すぐに冷水または氷水に浸けて熱を冷まします。冷水に浸けると殻が膨張して剥きやすくなり、氷水を使うとさらにぷりぷりの食感が際立つのでおすすめです。このコツで初心者でも失敗なく完成できます。

   使うもの：水 少々ml

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

6. 工程 六

   冷ましたうずらの卵を、蓋付きの密閉容器に入れて蓋をし、うずらの卵の表面に軽くひびが入る程度に優しく振ります。強く振りすぎると割れるので、優しく、トントンという音がするまで行います。この方法で殻が簡単に剥けるようになります。

   使うもの：うずらの卵 300g

7. 工程 七

   うずらの卵の下の方から回しながら優しく殻を剥きます。酢と振ったおかげで殻がするすると剥けます。剥いたうずらの卵はきれいな水に浸けて軽くすすぐと、香ばしさがより際立って美味しくいただけます。

   使うもの：水 少々ml

栄養成分1人分あたり

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