シラギのテンジャンクク（干し大根の葉と韓国味噌のスープ）
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
シラギの香ばしさと煮干しだしのすっきりとした味わいが調和した、心安らぐ家庭的なテンジャンククです。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 干し大根の葉2ひとつかみ
- 煮干し1ひとつかみ
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ1ひとつかみ
- 青唐辛子4個
- 赤唐辛子1個
- テンジャン大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 米のとぎ汁1.6L
作り方
工程 0
鍋に米のとぎ汁1.6Lを注ぎ、煮干しひとつかみを入れてだしを取ります。煮干しはスープのうまみを引き出す重要な材料です。
使うもの：煮干し 1ひとつかみ
工程 一
だしが沸騰したら、シラギ（干し大根の葉）ふたつかみを入れ、テンジャン（韓国味噌）大さじ2とコチュジャン大さじ1を溶き入れます。コチュジャンを少し混ぜると、スープの味がぐっと深まります。
使うもの：干し大根の葉 2ひとつかみコチュジャン 大さじ1テンジャン 大さじ2
工程 二
下処理した玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加え、にんにく（みじん切り）大さじ2を加えます。野菜が柔らかくなり、スープに味が十分に染みるまで中火で煮て仕上げます。
使うもの：青唐辛子 4個赤唐辛子 1個玉ねぎ 0.3個長ねぎ 1ひとつかみ
【補足】
米のとぎ汁を使うと、スープに香ばしさが加わり、テンジャンの重たさを和らげます。煮干しはだしを取った後取り出すと、スープがよりすっきりします。コチュジャンを少量加えると、テンジャンクク特有の濃厚な味にうまみが加わります。シラギはあらかじめ柔らかく茹でて準備しておくと、スープとよく馴染みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 41kcal | 6g | 9g | 1g | 2g | 466mg |
