失敗しない黄金比の半熟卵の醤油漬け
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
6分茹でる法則で完成する完璧な半熟黄身と、しょっぱすぎず旨味たっぷりの秘伝のタレのハーモニーが絶品のご飯泥棒レシピです。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵8個
- 水100ml
- 濃口醤油100ml
- 砂糖大さじ2
- 料理酒大さじ3
- 梅大さじ3
- 青唐辛子3個
- 玉ねぎ0.3個
- にら少々
- ごま少々
- 塩少々
- 酢少々
作り方
工程 0
鍋に水を入れ、塩と酢を少々加えて沸かします。沸騰し始めたら、常温に1時間ほど出して冷気を取った卵8個をそっと入れます。
使うもの：水 100ml塩 少々酢 少々
00:00/ 60:00工程 一
卵を正確に6分間茹でて、完璧な半熟状態にします。時間が来たらすぐに冷水にさらし、余熱で黄身が固まるのを防ぎます。
使うもの：卵 8個水 100ml
00:00/ 06:00工程 二
鍋に冷水と卵を入れたまま軽く振って、殻にひびを入れます。こうすると殻と白身の間に水が入り、滑らかに殻を剥けます。
使うもの：卵 8個水 100ml
工程 三
玉ねぎ1/4個と青唐辛子3本、にらをとても細かく刻みます。下ごしらえした野菜は、卵が十分に浸かる大きさの保存容器に全て入れます。
使うもの：にら 少々卵 8個
工程 四
野菜の入った容器に水100ml、濃口醤油100ml、砂糖大さじ2、料理酒大さじ3、梅エキス大さじ3、ごまを加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを完成させます。
使うもの：砂糖 大さじ2ごま 少々
工程 五
殻を剥いた半熟卵をタレに入れ、味がよく馴染むように軽く混ぜます。蓋をして冷蔵庫で半日（約6時間）以上漬け込んだら取り出して食べます。
使うもの：卵 8個
00:00/ 360:00
【補足】
卵を茹でる前に常温に戻しておくと、温度差で殻が割れるのを防げます。茹でた卵を冷水に浸したまま鍋を振って殻にひびを入れると、水が浸透して簡単に剥けます。砂糖の代わりにアルロースを使うと糖質を抑えつつ健康的な甘さに。残ったタレは捨てずに、炒飯や他の料理の醤油ダレとして活用すると良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 407kcal | 28g | 39g | 21g | 32g | 3407mg |
