柔らかしっとりジンチェ（さきいか）炒め
調理時間 15分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
固くなく、柔らかい食感を生かしたご飯泥棒のジンチェ炒めです。マヨネーズを最後に加えて香ばしさとしっとり感をプラスするのが秘訣です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- さきいか1袋
- サラダ油大さじ4
- コチュジャン大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- オリゴ糖大さじ2
- 砂糖大さじ2
- マヨネーズ大さじ3
- いりごま少々
作り方
工程 0
ジンチェを水に浸して5～10分ほど戻します。こうするとジンチェの固い食感がなくなり、ずっと柔らかくなり、不純物も除去されます。
00:00/ 10:00工程 一
ボウルにサラダ油大さじ4、コチュジャン大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ2、砂糖大さじ2を入れてタレを作ります。コチュジャンはスプーンの背で潰すと綺麗に取れます。
使うもの：コチュジャン 大さじ3
工程 二
フライパンに準備したタレを入れ、中火でぶくぶくと泡が立つまで軽く炒めます。タレを先に炒めることで風味がより深まります。
工程 三
戻しておいたジンチェをざるに上げて水気をしっかり絞って準備します。水気をよく切らないとタレがはじいて絡みにくくなります。
工程 四
炒めたタレにジンチェを加え、弱火でタレが全体に絡むように混ぜながら炒めます。
工程 五
火を止めてマヨネーズ大さじ3を加え、全体に混ぜ合わせます。マヨネーズがジンチェをコーティングして時間が経っても固くなるのを防ぎ、香ばしい味を加えます。
使うもの：マヨネーズ 大さじ3
工程 六
出来上がったジンチェ炒めを器に盛り、いりごまを振って仕上げます。保存容器に入れる時は粗熱が取れてから蓋を閉めます。
使うもの：いりごま 少々
【補足】
ジンチェを水にしばらく浸すと固い食感が柔らかくなり、添加物の除去にも役立ちます。タレを煮る際に加熱しすぎると焦げるので、ぶくぶくと泡が立ったらすぐにジンチェを加えてください。最後に加えるマヨネーズはしっとり感を保つコツなので、必ず火を止めてから混ぜるのが良いです。冷蔵保存したジンチェは食べる直前に電子レンジで30秒温めると、作りたてのように柔らかく楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 317kcal | 28g | 51g | 48g | 32g | 1620mg |
