超簡単マンドゥ
調理時間 60分10人前作者 うまいレシピ
大根、豆腐、もやし、にらがたっぷり入った肉汁豊かなマンドゥで、大根を肉より多く入れて軽く、消化が良いのが特徴です。
#🏠 ホームパーティー#👶 子どもと一緒に
材料10人前
- 豚ひき肉1.6kg
- にんにく（みじん切り）大さじ4
- 砂糖大さじ2
- ごま油大さじ12
- 醤油大さじ5
- にら200g
- 豆腐4丁
- もやし100g
- 春雨200g
- 大根1個
- 塩大さじ0.5
- 卵2個
- こしょう小さじ0.5
- 餃子の皮100枚
作り方
工程 0
豚ひき肉1.6kgを大きめのボウルに入れ、にんにく（みじん切り）大さじ4、砂糖大さじ2、ごま油大さじ4、醤油をたっぷり加えてよく混ぜます。味付けをしっかりしないと餡全体に味が染み込まないからです。手でよく混ぜてなじませます。
使うもの：醤油 大さじ5
工程 一
にら2束を小口切りにして、肉の混合物にたっぷり加えます。にらは太めに切ると食感が良くなります。よく混ぜます。
使うもの：にら 200g
工程 二
豆腐4丁を潰して布巾に包み、水気をしっかり絞ってから肉に加えます。水気をしっかり取らないと餡がべちゃつきます。母のコツのように、しっかり絞ります。
工程 三
もやしを茹でてから布巾に包み、水気をしっかり絞って肉の混合物に加えます。もやしも豆腐同様、水気を取るのがポイントです。柔らかい食感を出すために加えます。
使うもの：もやし 100g
工程 四
春雨200gをそのまま肉の混合物に加えます。春雨がもちもちした食感をプラスします。全体の材料とよく混ぜます。
使うもの：春雨 200g
工程 五
大根をスライサーで薄く千切りにして、肉1.6kgより多めに加えます。大根が多いとマンドゥを食べたときに胃もたれしにくく、消化が良いです。千切りにすることで大根の粒子が細かくなります。
使うもの：大根 1個
工程 六
塩を少々加えて味を調えます。全体の味を整えるためです。
使うもの：塩 大さじ0.5
工程 七
卵2個、こしょう少々、ごま油大さじ8を追加で加え、全体をよく混ぜます。ごま油が肉汁を豊かにし、油分が染み込んで美味しくなります。100個分の餡が完成です。
使うもの：ごま油 大さじ12
工程 八
餃子の皮に餡をきれいにのせて、100個包みます。32分で完成するほど超簡単です。家族が美味しく食べられるよう心を込めます。
使うもの：餃子の皮 100枚
00:00/ 32:00工程 九
包んだマンドゥを蒸し器に並べて蒸します。蒸し上がったら完成です。熱い蒸気が出るまで中火で蒸し、消化の良いマンドゥになります。
【補足】
豆腐ともやしは布巾で水気をしっかり絞らないと、餡がべちゃべちゃになります。大根を肉よりはるかに多く入れると、マンドゥをたくさん食べても胃もたれしにくく、消化が良いです。ごま油は最初と最後に分けてたっぷり入れ、肉汁と風味を最大化します。醤油はたっぷり入れて、大量の餡全体に味がしっかり染み込むようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1152kcal | 54g | 92g | 62g | 6g | 981mg |
